Густой суп с ледяной рыбой

Ледяная рыба или белокровная щука, как ее еще называют, отличается отсутствием чешуи и мелких костей. Готовить ее одно удовольствие, потому как чистить особо не надо. Из костей есть только тонкий хребет, которые легко удаляется. Рыба это дикая, в неволе на фермах не выращивается, а поскольку обитает в холодных водах Антарктики, то экологически чистая. В ее мясе очень мало жиров, но много белка и всяческих микроэлементов. На вкус оно напоминает креветочное или крабовое, ведь основной рацион белокровной щуки составляют антарктический криль, рачки, креветки, мелкие крабы и кальмары. Чаще всего ледяную рыбу жарят или запекают, но мы предлагаем сварить из нее вкуснейшим густой суп.

Количество порций: 3. Время приготовления: 35 минут

Ингредиенты:

• 600-800 грамм ледяной рыбы (3 тушки средних);
• 2000 грамм воды;
• 300-400 грамм картофеля (4 штуки среднего размера);
• 80-100 грамм моркови (1 крупный корнеплод);
• 70-80 грамм репчатого лука (1 средняя луковица);
• 90-100 грамм риса или пшена;
• 2 лавровых листа;
• 3-4 грамма сушеного базилика (1/3 столовой ложки);
• 0,5 грамм черного перца горошком (5-6 штук);
• 15-20 грамм зелени петрушки (1 небольшой пучок);
• 20 грамм сливочного масла.

Способ приготовления:

1. Подготовить ледяную рыбу. Правильно естественным путем разморозить (в холодильнике), отрезать голову, выпотрошить, обмыть. Разрезать тушку на три части и поставить вариться.
2. Рис или пшено перебрать, если нужно, и помыть.
3. После того, как вода в кастрюле закипит, бросить в нее промытую крупу.
4. Луковицу очистить от шелухи, порезать полукольцами. Морковь оскоблить, помыть, нарезать крупной соломкой. Затем овощи спассеровать до золотистого цвета на растительном масле.
5. Картофелины почистить и разрезать каждую на четыре части.
6. Когда рыбный бульон после закипания вместе с крупой поварится порядка 8-10 минут, бросить в него картошку и добавить овощную зажарку. Варить все вместе до готовности.
7. Примерно минут за 10 до окончания варки высыпать в кастрюлю специи (перец горошком, базилик и лаврушку).
8. Зелень петрушки мелко нашинковать, растереть со сливочным маслом и солью. Добавить в кастрюлю. После того, как закипит, сразу выключить огонь. Дать рыбному супу настояться с четверть часа.

К столу суп с ледяной рыбой подавать в глубоких порционных тарелках, обязательно щедро посыпав свежей рубленой зеленью.

_________________

Купить ледяную рыбу для этого рецепта вы можете в нашем интернет-магазине dikoed.ru. У нас огромный выбор дикоросов, дичи, рыбы, морепродуктов и деликатесов из дичи.