Варенье из одуванчиков впервые попробовала в девяностые годы. Многие семьи тогда выживали и поэтому не брезговали ничем. Однако рецепт мне понравился. Варенье по своей консистенции напоминало мёд и было очень вкусное. Тогда я варила его в течение нескольких лет.
Но постепенно наш огород разросся. Появились ягодники, фруктовые деревья. И я все силы стала бросать на переработку выращенного в огороде. Мы не успевали всё съедать. Таким образом одуванчики отошли на задний план. А затем и вовсе прекратили варить из них варенье.
Жизнь улучшалась. Нам уже не нужно было столько варенья. Мы купили огромный морозильник, 6 секций. Я стала замораживать излишки ягод, фруктов, овощей, грибов и т. д. При большом урожае ягод и фруктов стали готовить соки, использовать их в новых блюдах.
Последние два года у нас были неурожайные. Однако выросла тыква. Я готовила из неё много блюд, в том числе и сладкие. Так я освоила новый рецепт "Конфитюр из тыквы".
А в этом году вспомнила про одуванчики. Их столько много, и они такие красивые. Правда, нужно не опоздать с их сбором, так как к началу лета одуванчики отцветают. Какое прекрасное варенье получилось. Да я и всегда знала, что оно бесподобное, вот только руки не доходили.
Ниже я расскажу, как готовила из одуванчиков варенье.
Чтобы получить один литр варенья нужно собрать триста цветков.
Одуванчики заливаем одним литром воды и оставляем так до следующего дня. На следующий день цветы отжимаем, а настой из них процеживаем через марлю. Добавляем сахарный песок из расчёта 1 кг на триста цветков. Варим как обычное варенье. Я варила один час. За 10 минут до конца варки добавила половину чайной ложки лимонной кислоты. Вместо кислоты можно добавить лимон. Горячее варенье разливаю в баночки.
Консистенция получается приблизительно такая как у мёда. Кто не знает, из чего сварено варенье, ни за что не догадается.
Мы уже сразу его начали есть. Думаю, что придётся повторно собирать цветки одуванчиков.