Хотите сварить по-настоящему вкусный суп? Всё начинается с выбора мяса! Разные виды дают разный вкус бульона и текстуру. Рассказываем, какое мясо подходит для каждого супа.
1. Куриный суп
✔ Лучшие части: грудка (для диетического бульона), окорочка и крылья (для наваристости), целая тушка (классический вариант).
✔ Почему: курица быстро варится, даёт лёгкий, но ароматный бульон.
2. Говяжий борщ или щи
✔ Лучшие части: голяшка, рулька, рёбра, хвост.
✔ Почему: в них много соединительной ткани, которая при долгой варке делает бульон насыщенным и густым.
3. Свиной суп (солянка, гороховый, харчо)
✔ Лучшие части: рёбрышки, рулька, лопатка.
✔ Почему: свинина даёт жирный, наваристый бульон с богатым вкусом.
4. Бульон для фо-бо или рамена
✔ Лучшие части: говяжьи мозговые кости, куриные лапки, утиная грудка.
✔ Почему: кости и хрящи делают бульон плотным, желеобразным, как в азиатских супах.
5. Рыбный суп (уха, буйабес)
✔ Лучшие виды: красная рыба (лосось, форель), судак, окунь, налим.
✔ Почему: жирные сорта дают насыщенный вкус, а белые – прозрачный и лёгкий бульон.
6. Индюшиный суп (для ПП-вариантов)
✔ Лучшие части: грудка (маложирный бульон), голень (более насыщенный вкус).
✔ Почему: индейка нежная, низкокалорийная, но при этом ароматная.
Мясо, которое не стоит класть в суп
❌ Вырезка (говяжья или свиная) – слишком постная, бульон получится пустым.
❌ Куриная печень – даёт горчинку.
❌ Замороженное мясо с большим количеством льда – бульон будет водянистым.
Вывод: чем больше костей и хрящей, тем вкуснее бульон.
А какое мясо любите добавлять в суп вы? Делитесь в комментариях! 🍲
Всем хорошего настроения и приятного просмотра, друзья! Спасибо за ваши лайки 👍 ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ на наш канал "GEORGY KAVKAZ FOOD" в YouTube!! https://www.youtube.com/@GEORGYKAVKAZFOOD