Лагман – это сытное и ароматное блюдо среднеазиатской кухни, которое покорило сердца гурманов по всему миру. Тонкая лапша, нежное мясо, пряный бульон и овощи создают идеальный баланс вкусов. В этой статье – проверенный рецепт лагмана из говядины, который можно легко приготовить дома.
Почему стоит попробовать домашний лагман?
✔ Насыщенный вкус – сочетание мяса, овощей и специй.
✔ Сытное блюдо – идеально для семейного ужина.
✔ Готовится в одной кастрюле – минимум посуды.
✔ Можно адаптировать – добавить любимые специи или овощи.
Ингредиенты (на 4 порции)
Для лапши (можно заменить готовой)
- Мука – 400 г
- Вода – 150 мл
- Яйцо – 1 шт.
- Соль – ½ ч. л.
Для мясной основы
- Говядина (лопатка или грудинка) – 500 г
- Репчатый лук – 2 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Болгарский перец – 1 шт.
- Чеснок – 4 зубчика
- Помидоры – 2 шт. (или 1 ст. л. томатной пасты)
- Картофель – 2 шт. (по желанию)
- Растительное масло – 3 ст. л.
- Зира, кориандр, паприка, чёрный перец – по вкусу
- Зелень (кинза, укроп) – для подачи
Пошаговый рецепт лагмана
1. Готовим лапшу (если делаем сами)
- Замесите тесто из муки, яйца, воды и соли.
- Вымешивайте 10 минут, пока оно не станет эластичным.
- Накройте полотенцем и оставьте на 30 минут.
- Раскатайте тонко, нарежьте полосками и отварите в кипящей воде 2-3 минуты.
Совет: Если нет времени, используйте готовую яичную лапшу или спагетти.
2. Готовим мясо и овощи
- Нарежьте говядину кубиками, обжарьте на раскалённом масле до румяной корочки.
- Добавьте лук полукольцами, затем морковь соломкой. Обжаривайте 5 минут.
- Положите болгарский перец, помидоры (или томатную пасту), тушите 3 минуты.
- Залейте водой (1,5 л), добавьте специи и варите на медленном огне 1 час.
- За 15 минут до готовности добавьте картофель (если используете) и чеснок.
3. Собираем лагман
- Разложите лапшу по тарелкам.
- Залейте мясным бульоном с овощами.
- Посыпьте зеленью и подавайте горячим.
Секреты идеального лагмана
- Мясо лучше брать с жирком – бульон получится насыщеннее.
- Специи – зира и кориандр обязательны, можно добавить куркуму.
- Овощи не переваривайте – они должны остаться немного хрустящими.
- Бульон должен быть густым, как суп-пюре.
Вывод
Домашний лагман – это вкусно, сытно и просто! Попробуйте этот рецепт, и он станет частым гостем на вашем столе.
🔥 Понравился рецепт? Ставьте лайк, сохраняйте в закладки и подписывайтесь на канал – будет ещё больше вкусных идей!