Публикация создана с целью информирования читателей о потребительских свойствах товара и не преследует рекламные цели
🍷🔞 В предыдущей статье про виноделие Чили 👉 вот здесь я писал про один из самых южных винодельческих районов – долину Био-Био, являющуюся частью региона Sur DO, в котором популярна философия минимального вмешательства («натуральные» вина). А что может быть натуральнее чем петнат? 😊 (Pétillant Naturel – буквально означает «натуральное игристое»).
Мы дегустировали розовый петнат «Chile Peppers» от Cacique Maravilla из линейки натуральных вин проекта Fanny Adams, объединяющего виноделов из разных стран, выпускающих интересные и веселые вина по доступной цене. По сути, это проект-селекция компании Real Authentic Wine под руководством Владимира Басова, одного из главных идеологов и проповедников концепта натуральных вин в России.
Винодельня Cacique Maravilla
📝 Cacique Maravilla, что в переводе с испанского означает «Чудесный вождь», звучит весьма символично для хозяйства, которое ведет свою родословную ещё с колониальных времён Южной Америки.
🏭 Продолжатель рода — Мануэль Морага Гутьеррес (Manuel Moraga Gutierrez) — руководит хозяйством Cacique Maravilla, расположенным в живописной местности городка Юмбель, в долине Био-Био. Семья занимается виноделием уже семь поколений подряд. Впервые земли были освоены пятью столетиями назад, когда один из предков Мануэля основал здесь ферму, выращивая овощи, пшеницу и занимаясь животноводством. Но именно в 1776 году произошло знаменательное событие: были высажены первые виноградники, ставшие основой сегодняшней деятельности семьи.
Хозяйство успешно развивалось вплоть до начала XXI века, пока катастрофическое землетрясение 2010 года практически уничтожило многолетний труд нескольких поколений. Лишь спустя 13 лет, благодаря упорству и любви к своему делу, семья смогла восстановить хозяйство и его славу, снова вернувшись на уровень производства перед землетрясением.
🍇 Сейчас Cacique Maravilla владеет участком площадью около 76 гектаров, включающих 16 гектаров виноградников с традиционными местными сортами: Паис, Мускат Александрийский, Мальбек, Торронтель, а также с международными сортами Каберне Совиньон, Шасла. Остальные площади заняты пастбищами, садами, полями пшеницы и других зерновых.
🚜 Семья придерживается принципов натурального хозяйства, культивируя землю без химикатов и удобрений, вспахивая виноградник с помощью лошадей и вручную перекапывая его весной, чтобы максимально эффективно бороться с сорняками.
Уникальные вулканические почвы региона позволяют применять традиционную технику земледелия «секано» («без полива»), благодаря чему удаётся поддерживать высокое качество урожая даже без дополнительного орошения, с которым в Чили имеются проблемы.
🏭 Процесс изготовления вина у семьи отличается особой приверженностью традициям: естественная ферментация проходит в традиционных открытых деревянных ёмкостях — лагарах. Выдержка осуществляется преимущественно в стальных резервуарах. Все без контроля температуры, без фильтрации, без сульфитов и какого-либо вмешательства, кроме процесса давки винограда на начальном этапе.
📝 Именно такой традиционный подход позволяет производителю создавать аутентичные, натуральные вина, которые сам винодел называет vino de campo («полевые вина»), отражающие характер местного терруара и традиции края.
"Мы верим в землю и природу, в традиционный подход. Эти виноградники были разбиты в 1776 году и я представляю седьмое поколение нашей семьи, которая из года в год выполняет одну и ту же работу. Мое счастье заключается в том, чтобы не отходить ни на шаг от этого пути"
— Мануэль Морага Гутьеррес
Fanny Adams «Chile Peppers» Pet Nut Rose
🍷 Мы дегустировали игристое вино Fanny Adams «Chile Peppers» Pet Nut Rose от Cacique Maravilla, винтаж 2021 года. Bío Bío Valley, Южный регион (Sur DO), Чили. Качественное вино средней ценовой категории за 3500 рублей в WineHelp
🍇 Вино произведено из винограда Паис 100%, традиционного для субрегиона долина Био-Био.
🚜 Как я писал вышел, виноград выращивается на собственном участке близ городка Юмбель (Yumbel) согласно подходам натурального хозяйства без пестицидов и т.д., а также без использования техники – только лошади, ручной труд и хардкор.
🏭 Петнат, в соответствие со своей натуральной сутью, делается старинным, "дедовским" методом Ancestrale. В соответствии с этим методом муст без фильтрации разливается по бутылкам в середине брожения, бутылки закупориваются крышками. Таким образом, брожение углекислоты остается в вине вместе с дрожжами. Кроме того, вино не нуждается в сульфировании, потому что остается стабильным благодаря интегрированной углекислоте.
А какая толщина осадка получается на дне бутылки… и как долго мне потом пришлось «приоткрывать» эту бутылку из-за очень высокой карбонизации (из-за фонтанирующего содержимого я снимал пробку минут 10).
👀 Само игристое, хоть оно и розовое, скорее розовато-кирпичного, лососевого цвета, мутное, с большим количеством осадка и, по сути, отсутствующим перляжем – крупные пузырьки замирают по стенкам.
👃 Цветочно-фруктовый нос с довольно высокой, средней+ интенсивностью: лилии, моченые яблоки, курага, леденцы из красных ягод, шалфей.
😝 Сладковатый мягкий и сбалансированный вкус с приятной кислинкой: курага, апельсины.
🎶 Перелив через фиалку в послевкусие с горчинкой грейпфрута и согревающей, совсем легкой, но долгой остринкой паприки, создающей ощущение спиртуозности.
Кислотность средняя+, тельность средняя, минеральность не обнаружена :)
👱🏻 Впечатления от вина как от рекламы Skittles, только с этническими мотивами :)
👨🏻🍳🍗 Отлично подошел к лазанье с голубым сыром, окороком и томатно-шпинатным соусом 👉 рецепт
💬 Петнат с очень сбалансированным вкусом. Для меня один из лучших и точно самых интересных и забавных за последнее время образцов. 3.9 из 5 баллов.
⤴️ Проверенные вина и рецепты в Telegram https://t.me/+FumKFbxsdiNjZDIy
Алкоголь противопоказан детям и подросткам до 18 лет, беременным и кормящим женщинам, лицам с заболеваниями центральной нервной системы, почек, печени и других органов пищеварения