🍷🔞 Европейцам в Чили легко освоиться в местной культурной среде, однако впечатление попадания на край земли не оставляет путешественников. Географическая изолированность страны, окружённой неприветливыми Андами на востоке, Тихим океаном на западе, пустынями Атакамы на севере и холодными антарктическими водами на юге, даёт уникальное преимущество: местные виноградники защищены от филлоксеры. Здесь виноградная лоза спокойно растёт на собственных корнях, что позволяет высаживать новые виноградники простыми черенками, без необходимости дорогостоящей прививки к устойчивым подвоям.
История
📝 История виноделия Чили выглядит примерно так:
1519 год: Испания приказывает каждому кораблю, отправляющемуся через Атлантический океан, перевозить саженцы виноградной лозы.
1520 год: Конкистадор Эрнан Кортес (Hernán Cortés) высаживает виноград сорта Миссион в Мексике, откуда он позже распространился дальше на юг — на территорию современного Перу.
1541–1550 годы: Конкистадор Педро де Вальдивия (Pedro de Valdivia) основывает города Сантьяго и Консепсьон («Южная столица»).
4 сентября 1545 года: Педро просит испанского короля Карла V прислать виноградную лозу для распространения католицизма среди местного населения. Эта дата стала считаться Национальным днем вина в Чили.
1548 год: Первые виноградные лозы прибывают в порт Кокимбо. Уже в том же году высаживается первый виноградник возле Ла-Серены (La Serena), а вскоре — в Сантьяго и Консепсьоне.
1554 год: Собран первый урожай винограда в поместье Родриго де Кирога (Rodrigo de Quiroga) в Сантьяго, на восточном склоне Cerro Santa Lucia, и произведено первое местное вино, которого было достаточно лишь для того, чтобы наполнить 2 сосуда для месс.
Конец XVI века: Индейцы мапуче («люди земли») отвоевали у испанцев южные территории. Они использовали виноград для приготовления традиционного напитка чича. В это время испанцы стали ещё активнее осваивать Центральную долину. Вскоре вино становится первым экспортным товаром Чили.
1590 год: Производство вина достигает внушительных объемов — около 800 тысяч литров (100 тыс. arrobas) ежегодно.
1595 год: Король Испании Филипп II вводит запрет на посадку новых виноградников в Америке, исключение составляют лишь религиозные миссии.
1641 год: Запрещается импорт чилийского и перуанского вина в Испанию ради защиты собственных производителей. Виноград в Чили используют теперь больше для изготовления крепкого спиртного — писко. Впоследствии испанцами предпринимались попытки ограничить производство вин в Чили, вплоть до полной вырубки виноградников, но чилийцы игнорировали предписания и даже экспортировали вино в Перу.
12 февраля 1818 года: верховный лидер Бернардо О'Хиггинс объявляет независимость Чили.
1826 год: Окончательное поражение испанцев завершает борьбу за свободу страны.
1830-е годы: Французский ботаник Клод Гей (Claude Gay) завозит в Чили европейские сорта винограда, такие как Каберне, Карменер, Совиньон Блан и другие. Впоследствии Viña La Rosa (осн. 1824 в долине Качапоаль) и Carta Vieja (осн. в 1825 г в долине Лонкомилла) пересаживают свои виноградники французскими лозами, меняя профиль виноделия страны. До этого практически все чилийские вина были сладкими. Большая часть красных вин производилась из сорта Паис (Листан Прието), белых – из сорта Москатель
Середина XIX века: Появляются крупные коммерческие винодельни, ориентированные на работу с французскимисортами винограда.
1851 год: Дон Сильвестро Очагавиа засаживает французский виноград на своем винограднике Ви́нья Охакави́я (Viña Ochagavía). На тот момент площадь виноградников в Чили достигала 30 тыс. га, около половины из них находились в окрестностях города Консепсьон (центр французской иммиграции). По 5 тыс. га приходилось на долины Аконкагуа и Кокенес на юге долины Мауле. В долине Майпо было всего 2 тыс. га.
1877 год: Эпидемия филлоксеры вынуждает Францию искать новые рынки, и чилийские вина бордо-стиля отправляются в Европу. “Gentlemen farmers” – появляется мода на виноделие у богатых людей, которые заработали состояние на добыче ископаемых. Энологами были французские эмигранты, оставшиеся без работы на родине.
1887–1910 годы: Строительство железной дороги связывает Чили и Аргентину, расширяя рынок сбыта для чилийских вин.
1930 год: Принят первый закон о контроле качества и места происхождения вин (DO).
1938 год: Введён запрет на закладку новых виноградников и закупку иностранных технологий и оборудование для виноделия. Началось использование больших деревянных бочек из дерева раули.
1970–1973 годы: Правление президента-социалиста Сальвадора Альенде приводит к национализации части частных земельных владений и распределению земли между крестьянами
1973–1990 годы: Диктатор Аугусто Пиночет возвращает порядка трети отобранных ранее земель обратно бывшим владельцам. Рынок либерализуется.
Конец 1970-х — начало 1980-х годов: Мигель Торрес и Барон Филипп де Ротшильд внедряют современные технологии — ёмкости из нержавеющей стали и баррики из французского дуба. Качество вин значительно улучшается, меняется стиль вин — от лёгкого и слегка “незрелого” до мощного. Уровень алкоголя постепенно вырос с 12% до 14–15%..
1982 год: Рецессия в экономике. Правительство пытается отменить традиционную дневную сиесту, что резко снижает спрос на вино.
С 1987 года: Быстро растут объемы производства, количество виноделен увеличилось с 12 до 70 к 2005 году.
1994 год: Жан-Мишель Бурсико устанавливает, что местный сорт Мерло на самом деле является редким Карменером. Официальное подтверждение последовало в 1998-м.
1990–2000 годы: Производители делают качественный скачок: выпуск вина увеличился вдвое — с 350 до 620 тысяч гектолитров, доля экспорта выросла с 7 до 40 процентов.
Январь 2004 года: Известный местный производитель Эдуардо Чедвик и британский эксперт Стивен Спурье устраивают знаменитую «Берлинскую дегустацию» в отеле Ritz Carlton в Берлине, на которой эксперты вслепую оценивают чилийские вина в сравнении с теми же винтажами великих замков Бордо и супертосканскими кюве. С тех пор такие дегустации регулярно проводятся по всему миру. В 2012 г Берлинская дегустация состоялась в Москве.
Последние 30 лет:
Новые тенденции включают расширение зоны выращивания винограда ближе к океану (прохладные зоны), освоение необычных сортов, внимательную проработку терруара и появление множества молодых талантливых энологов. Растет число экологически чистых, органических и "натуральных" хозяйств.
Климат
🌳 Из-за большой протяженности (4360 км) климат меняется от тропического на севере до умеренного океанического на юге. В Чилийской Антарктике климат субантарктический и антарктический.
Также климат меняется при удалении от океана на восток в Анды. При движении на восток климат становится суше, континентальнее (летом теплее, зимой холоднее). Далее при подъёме в Анды климат характерен для горных систем. На побережье Чили климат в основном холоднее, чем на той же широте в других прибрежных районах. Это связано с мощным холодным течением Гумбольдта, ответвлением течения Западных ветров, которое влияет на климат вплоть до Галапагосских островов, лежащих практически на экваторе.
Среднегодовая температура 15-18 градусов. Отмечаются значительные перепады дневных и ночных температур.
Виноград
Общая площадь виноградников составляет 195860 га, из которых 58 000 га – столовые, а 138 000 – технические сорта (из них 9 100 га – для дистилляции писко).
🌳🍇 Климат большинства винодельческих регионов Чили отличается мягким средиземноморским характером: сухой воздух и ясное солнце обеспечивают идеальные условия для выращивания качественного винограда. Благодаря завезенным сюда в конце XIX века французским сортам, Чили стала известна своими доступными и зрелыми красными и белыми винами с насыщенными фруктовыми вкусами. Повсеместное хаотичное разведение международных первоклассных клонов и новых сортов значительно расширило ассортимент этих благополучных виноградников. Сегодня наряду с традиционными Каберне, Мерло и Карменером, которые доминировали в экспорте в конце прошлого столетия, активно культивируются такие сорта, как Сира, Пино Нуар, Мальбек, Совиньон Блан, Шардоне и даже Вионье, Гевюрцтраминер и Рислинг. Несмотря на присутствие ряда заболеваний лозы вроде гнили или милдью, их распространённость намного ниже, чем в большинстве европейских регионов и в соседней Аргентине.
🍇 Традиционно большинство виноградников располагалось на узком равнинном пространстве плодородных земель между Андами и более низким Береговым хребтом (Cordillera de la Costa) высотой около 1000 метров. Однако современные чилийские виноделы всё чаще обращаются к экспериментальным регионам. Официальная классификация виноделия из административных соображений разделена на апелласьоны в направлении с севера на юг, хотя реальный характер почвы и климатические условия больше зависят от близости к западному побережью или восточным Андам. Например, в прохладной, расположенной около океана долине Касабланка (Casablanca), ставшей популярной в 1990-е годы, влияние океана ощущается особо сильно. Северные регионы Лимари (Limarí) и Эльки (Elqui) раньше считались непригодными для виноделия из-за тропического пустынного климата, но сегодня постепенно осваиваются. Южные области этой самой длинной и самой узкой страны в мире также начинают колонизироваться виноградной лозой: начинаясь в регионе Био-Био (Bío Bío) за одноименной рекой они переходят в долину Мальеко (Malleco) и дальше (на 320 км) на юг вплоть до Осорно (Osorno), Озерного района Чили. А в Центральной Долине продолжают осваиваться склоны Берегового хребта на западе и сухие солнечные склоны на востоке в предгорьях Анд.
Если свести все сорта винограда по площади посадок в Чили, то получится следующая картина:
- 🍇 Красные сорта:
- Каберне Совиньон – 44 109 га, бурный рост и замедление
- Мерло – 12 057 га, бурный рост, небольшой спад
- Карменер – 10 503 га, бурный рост, сейчас стабильный уровень
- Паис – 9 693 га, значительное сокращение, которое продолжается и сейчас
- Сира – 7 994 га, рост, который продолжается и сейчас
- Аликанте Буше (Гарнача Тинторера) – 6 908 га, стабильный уровень
- Пино Нуар – 4 091 га, значительный рост, сейчас стабильный уровень
- Мальбек (Куна) – 2 293 га, стабильный уровень
- Каберне Фран – 1 578 га, был стабильный рост, сейчас небольшой спад
- Пти Вердо – 863 га, стабильный уровень
- Также выращиваются: Сенсо, Кариньян (Масуэло), Алеатико (Лакрима), Дуриф (Птит Сира), Гренаш Нуар, Санджовезе, Темпранильо, Монастрель (Мурведр), Коринтиаки, Зинфандель, Марселан, Неббиоло, Таннат, Барбера, Сезар, Португизер, Аринарноа, Пино Мёнье и др.
- 🍇 Белые сорта:
- Совиньон Блан – 14 999 га, бурный рост с 2010 г., потом небольшой спад
- Шардоне – 11 435 га, медленный спад, сейчас опять рост
- Александрийский Мускат – 5 424 га, значительный спад, потом бурный рост
- Педро Хименес – 4 379 га, долгое время стабильный уровень, сейчас рост
- Торронтес Санхуанино – 1 771 га
- Мускат Розовый – 1732 га
- Семильон – 849 га
- Вионье – 839 га
- Совиньонасс - 658 га
- Торронтес Риохано – 643 га
- Также выращиваются: Пино Гри, Рислинг, Гевюрцтраминер, Шассла, Москато Джалло, Совиньон Гри, Овало Де Бланка, Шенен Блан, Руссанн, Пино Блан, Марсанн, Вердехо и др.
🍇 Каберне Совиньон – самый распространенный международный сорт в Чили (34% площади технических сортов для вина). Позволяет производить вина всех уровней, от масс-маркета до ультра-премиума. Важнейший компонент бордоблендов, весьма популярных в Чили. Доминирует во многих винодельческих зонах Чили, за исключением наиболее прохладных.
🍇 Совиньон Блан - лидер по площади посадок среди белых сортов в Чили. Стилистика чилийских совиньонов зависит от региона. Лучшие образцы производятся в прохладных зонах, таких, как долина Касабланка или долина Лейда. Масс-маркетные совиньоны из Центральной долины достаточно простые. Основные дескрипторы – зелёный перец, свежескошенная трава и цитрусовые.
🍇 Мерло - в Чили на протяжении долгих лет за мерло принимали другой сорт, Карменер, из-за сходства в форме листа. Основная составляющая бордоблендов. Позволяет производить полнотелые вина, богатые танинами (но, как правило, мягкими). Основные дескрипторы – чернослив, чёрная вишня, малина, карамель.
🍇 Шардоне - в Чили популярны как мощные, маслянистые, бочковые шардоне, так и изящные, тонкие, с “хрустящей” кислотностью. Вторые встречаются в зонах с прохладным климатом (долина Касабланка, долина Лейда). Из шардоне делают и игристые вина. В Центральной долине в больших объёмах производятся масс-маркетные шардоне, зачастую “в контакте с дубом”, то есть вино настаивается на дубовых плашках или “чипсах”.
🍇 Карменер - визитная карточка Чили, но не лидер по площади посадок. Долгое время в Чили карменер принимали за мерло (сорта чаще всего высаживали вместе). Позволяет делать вина крайне насыщенного, чернильно-фиолетового цвета, полнотелые, с тонами черники, чёрного перца, горького шоколада, табака, кожи. Используется как в ассамбляжах, так и в моносортовом исполнении.
🍇 Паис - В Аргентине известен, как Criolla Chica (криожа чика), в США и Мексике – как Mission. Есть много других синонимов. Запрещён к упоминанию на этикетках вин DO в Чили. Несмотря на лёгкое тело, вина из Паиса могут характеризоваться выраженными, чаще рустичными танинами. В последнее время наблюдается возрождение интереса к сорту, особенно со стороны приверженцев философии минимального вмешательства (натуральные вина). Паис часто возделывается без шпалер. Лоза формируется кустами (гобле) или вовсе обвивает плодовые деревья
🍇 Сира - позволяет производить очень насыщенные (в том числе, по цвету), танинные вина с большим потенциалом развития в бутылках. Стилистика вин сильно варьируется в зависимости от климата. В Чили выращивается в основном в Центральной долине, но есть немало посадок на самом севере. Гораздо реже сорт встречается на побережье, где можно производить вина в старосветской стилистике.
🍇 Аликанте Буше - в Чили практически невозможно встретить сортовые вина из Аликанте, его чаще всего добавляют в масс-маркетные красные вина для придания цвета и структуры. Однако, в долине Мауле бывают и исключения (сорт указывается). Есть версия, что не все задекларированные посадки в действительности Аликанте, а частично – Лакрима Кристи, другой “красильщик” французского происхождения.
🍇 Педро Хименес - сорт испанского происхождения. Позволяет производить вина с высоким содержанием алкоголя и низкой кислотностью. В Чили встречается почти исключительно в самых северных регионах.
🍇 Пино Нуар - древний бургундский сорт. Уязвим перед весенними заморозками, кулюром, грибковыми и вирусными заболеваниями. В основных винодельческих регионах Чили для Пино Нуара слишком жарко. Лучшие образцы производятся в прибрежной зоне (долины Касабланка, Лейда) и в самых южных регионах. Сорт может использоваться для производства высококачественных игристых вин.
Проблемы виноградарства
🚜 Основной неблагоприятный фактор для сельского хозяйства Чили — нехватка осадков летом. Ранее проблему решали путем строительства ирригационных каналов, по которым талая вода с Анд стекала вниз, но теперь повсеместно внедряют более совершенную систему капельного полива, позволяющую одновременно вносить удобрения и более точно учитывать потребность растений в воде. Лёгкие плодородные почвы и контролируемость орошения значительно упрощают процесс выращивания винограда, но виноделы, стремящиеся делать по-настоящему качественные вина, активно заняты поиском бедных почв, таких как на винограднике Апалта (Apalta) в регионе Колчагуа (Colchagua), где получаются вина выдающегося качества.
Писко
🍷 Писко – национальный крепкий алкогольный напиток Перу и Чили.
📝 Слово “pisqu” в переводе с языка индейцев кечуа – “летящая птица”. По одной из версий, речь об ощущении, которое возникает после употребления напитка. По другой версии напиток получил название в честь города Писко на юге Перу, откуда писко экспортировался в Европу в больших объёмах. По третьей версии своим названием писко обязан ёмкостям (pisco или pisquillo).
📝 Первые упоминания о писко датируются 1613 г (Перу). Напиток был недорогим и пользовался популярностью у моряков, а также у золотоискателей в Калифорнии в конце XIX – начале XX в.
🏭 В Чили писко стали делать только в конце XVIII в. В 1931 г это был первый алкогольный напиток, получивший статус DO.
🍇 Разрешённые сорта: Moscatel de Austria (Torrontés Sanjuanino), Muscat d'Alexandrie, Moscatel Rosada, Torrontél (Torrontés Riojano) и Pedro Jimenez (Pedro Ximénez).
Зона производства: Norte Chico (регион III Атакамы и регион IV Кокимбо, в основном – в долине Эльки).
📝 Дистиллят не может быть крепче 73 градусов. Содержание алкоголя в готовом чилийском писко:
- Current или traditional Pisco: 30° - 33°.
- Special Pisco: 35°.
- Reserved Pisco: 40° - 43°.
- Excellent Pisco: 46°.
🏭 Чилийский писко часто выдерживают в дубовых бочках – либо из американского дуба, либо из местного дерева Раули. Он проводит в бочках минимум 60 дней. Делают несколько стилей:
- Pisco de Guarda – минимум 180 дней выдержки
- Pisco Envejecido – минимум 360 дней выдержки
Регионы
В Чили выделяется 6 ключевых региональных DO первого уровня (Región Vitícola), которые уже делятся на субрегионы, зоны и области:
- Atacama DO
- Coquimbo DO
- Aconcagua DO
- Valle Central DO
- Sur DO (Южные регионы)
- Austral DO
👨🏻⚖️ Подготовка проекта деления винодельческих регионов Чили в зависимости от климатических зон была начала в 2011 г в рамках генерального плана, согласно которому к 2020 г. Чили должна была стать лидером среди стран Нового света по производству вин премиального уровня.
29 сентября 2012 года было принято дополнение к Декрету Министерства сельского хозяйства №464. Винодельческие территории были поделены на прибрежные зоны (Costa Areas), зоны между горными цепями (Entre Cordilleras Areas) и горные зоны (Andes Areas). Важно учитывать, что это климатическое зонирование не заменяет классификацию наименований по происхождению DO, а дополняет её.
Северные регионы Atacama DO и Coquimbo DO
📝 Оросительные системы критичны для большинства виноградников северных административных областей Атакама (Atacama) и Кокимбо (Coquimbo), известных производством столовых сортов винограда и популярного местного напитка pisco.
🍷 Последние десятилетия в этих зонах экстремального виноделия развивается производство и интересных вин высокого качества. Так, в районах долины Лимари (Limari), прилегающих к одноименной реке, всего в 15–25 километрах от океана, прохладный морской бриз способствует созданию превосходного вина из Шардоне и Сиры. Многие вина Шардоне из прибрежной зоны имеют минеральные оттенки и живую кислотность. Из белых сортов также распространены Совиньон Блан и Педро Хименес, из красных – Каберне Совиньон, Мерло, Карменер. Красные вина в прибрежных зонах получаются более пряными, в удаленных от берега – более мощными, фруктовыми.
Ведущие компании Чили, такие как Конча-и-Торо (Concha y Toro) и Tamaya инвестируют большие суммы в развитие этих территорий.
В конце Второй мировой войны в долину Эльки (Elqui Valley) эмигрировали несколько итальянских семей, оказавших существенное влияние на развитие виноделия в области Викунья. Одним из хозяйств, основанных в то время, стала винодельня Viña Falernia, производящая сегодня 4,5 млн. литров вина в год и доказавшая, что даже еще севернее на высоте свыше двух тысяч метров над уровнем моря можно производить великолепные вина.
Viñedos de Alcohuaz – самый высокогорный виноградник долины Эльки, расположенный на 30 параллели южной широты на высоте от 1 650 до 2 206 м над уровнем моря. Почвы – гранитные. В 2021 г винодельня входила в рейтинг World’s Best Vineyards. Tim Atkin оценивает вина хозяйства до 96 баллов.
Южнее реки Лимари расположена долина Чоапа (Choapa Valley), где также интенсивно ведутся посадки виноградников. Это самая узкая из трёх долин Кокимбо и самый молодой субрегион. Из 1 632 га виноградников только 140 га задекларировано для целей виноделия.
Aconcagua DO
📝 К югу от указанных регионов расположен регион Аконкагуа (Aconcagua), названный в честь самой высокой вершины в Андах (7000 м). Регион включает в себя одноимённую долину Аконкагуа и две прохладные долины Касабланка (Casablanca) и Сан-Антонио (San Antonio). Здесь расположены самые престижные винодельческие субрегионы с прохладным климатом, которые относятся к климатической зоне Costa
🌳 Жаркая погода в долине Аконкагуа (Valle del Aconcagua) (в переводе – “каменный страж”) смягчается прохладными ветрами, которые до полудня дуют с гор в сторону побережья, а вечером в обратном направлении холодный воздух с океана охлаждает западные подножия Анд.
🍇🏭 В поселении Панкеуэ (Panquehue) историческое семейное предприятие Viña Errazuriz, в конце XIX века известное как самое большое в мире винодельческое поместье, сегодня по-прежнему владеет виноградниками площадью 1000 гектаров в долине Аконкагуа и продолжает расширяться, закладывая новые виноградники на горных склонах. Кроме того, новые виноградники хозяйства появились западнее Colmo, где так же прохладно, как в Мальборо в Новой Зеландии. Именно в Панкеуэ в 1933 году впервые состоялся эксперимент с посадкой сорта Сира, вскоре успешно повторённый другим производителем, компанией Montes на более южных виноградниках в Apalta.
🍷🚜 Долина Касабланка (Casablanca Valley), расположенная между городами Сантьяго (Santiago) и Вальпараисо (Valparaiso), давно ассоциируется с белым вином Чили. Долгое время эта территория считалась недостаточно теплой для культивации винограда, пока в 1982 году винодел Пабло Моранде, работавший на компанию Concha y Toro, не установил вертикальные шпалеры взамен традиционных навесов и доказал возможность изготовления в Касабланке ярких белых вин, которым нет равных в Чили.
🍇🏭 Сейчас множество крупных виноделов покупают или выращивают виноград именно здесь, в Касабланке. Из-за удаленности от Анд долина не получает не только прохлады от горного воздуха, но и талой воды для орошения, вынуждая виноградарей добывать воду глубокими скважинами, что сдерживает развитие виноделия в этом регионе. Тем не менее, близость к океану компенсирует недостаток влаги, давая приятную прохладу днем, что в купе с мягкими зимами делает период вегетации в Касабланке примерно на месяц дольше, чем в Центральной долине. Общая площадь виноградников достигает четырех тысяч гектаров, большая часть которой занята виноградом Шардоне, хотя вино из него не всегда обладает ярко выраженным стилем. Также здесь хорошо прижился Совиньон Блан, показывая многообещающие результаты. Также здесь выращивается Пино Нуар и производятся игристые вина.
🚜 Одним из главных рисков для виноградников в Касабланке являются заморозки поздней весной, угрожающие урожаю за недели до его сбора. Недостаток воды осложняет защиту лоз от холода с помощью опрыскивателей – для большинства это непозволительная роскошь. Еще одной местной проблемой является подверженность корней растения нападениям нематод, что требует прививания на устойчивые к ним подвои. Затраты на выращивание винограда здесь выше, чем в других регионах Чили, но продукция долины пользуется спросом на международном рынке, делая Касабланку важным регионом, чилийским аналогом Карнероса.
📝 История успеха Касабланки стимулировала развитие полосы прибрежных холмов в долине Сан-Антонио (San Antonio Valley). Первые лозы здесь были посажены компанией Viña Leyda в 1997 году.
🌳 Малоплодородная почва долины сложена тонким слоем глины поверх гранитного основания, а дефицит воды создает здесь дополнительные трудности для виноградарства. Здесь, как и в Касабланке, не редки туманы и весенние заморозки.
🍇🏭 Получившая официальный статус лишь в 2002-м, долина отличается разнообразием терруаров, подверженных холодному и влажному влиянию океана. Вместе с компанией Viña Leyda в освоении местных земель принимали участие знаменитые производители Casa Marín, Matetic и Amayna. Сегодня долина стала для них поставщиком таких сортов винограда, как Совиньон Блан, Шардоне и Пино Нуар. В долине Rosario хорошо вызревает и Сира, где обосновалась винодельня Matetic.
🍷 На юге долины San Antonio выделяется официально признанная зона Valle de Leyda. Здесь производят яркие, кислотные вина, преимущественно из сортов Пино Нуар и Шардоне. Также встречаются отличные образцы Совиньона, Сиры и даже Рислинга.
Valle Central DO
📝 Центральная долина – важнейший винодельческий регион Чили, состоящей из четырёх субрегионов: Маипо (Maipo), Рапель (Rapel), Курико (Curicó) и Мауле (Maule). Каждый из них назван именем соответствующей долины, выходящей через невысокий Береговой хребет к океану.
🌳🍇🏭Майпо (Maipo или Майпу́ / Maipú) – самая жаркая область Центральной долины, часто страдающая от смога, вызванного близостью столицы Сантьяго. Несмотря на меньшую площадь виноградников (12 679 га), плотность винодельческих хозяйств здесь выше, чем в соседних зонах. Во времена колонизации крупные землевладельцы создали здесь крупнейшие хозяйства, многие из которых впоследствии превратились в ведущие винодельческие предприятия страны, такие как Concha y Toro, Santa Rita (контролирует единственное в Чили предприятие по производству бутылок) и Santa Carolina.
🍷🌳 Именно здесь, на юге, около столицы Сантьяго, было получено первое поколение качественных чилийских вин. Не из традиционного сорта Паис (или Криолья Чика в Аргентине и Мишен в Калифорнии), который продолжают широко использовать для изготовления популярных в Чили вин в упаковках тетрапак, а из бордосских сортов, завезённых сюда из Франции ещё до нашествия филлоксеры в Европе. Климат Майпо идеально подошёл для выращивания знаменитых французских сортов, таких как Каберне Совиньон, Совиньон Блан (который по большей части оказывается Совиньон Вертом или Совиньонассе), Мерло и старинный бордосский сорт Карменер, приспособившийся к местным условиям (он лучше всего приживается на бедных почвах и из него лучше всего удаются не сортовые вина, а виноматериалы для купажей).
Район Маипо Альто (Maipo Alto, верхний Майпо), где виноградники карабкаются вверх по предгорьям Анд, известен своими качественными винами премиум-класса, такими как Almaviva, Aurea Domus, Casa Real (oт Santa Rita), Haras de Pirque (oт Quebreda de Macul) и Viñedo Chadwick (от Errazuriz).
📝🍇 Рапель (Rapel) – неоднородный и бурно развивающийся регион, расположенный южнее Майпо. Включает в себя на севере долину Качапоаль (Cachapoal) вместе с виноградниками Rancagua, Requínoa и Rengo, названия которых время от времени появляются на этикетках, а на юге фешенебельную долину Колчагуа (Colchagua) с виноградниками San Fernando, Nancagua, Chimbarongo, Marchigüe (Marchihue) и Apalta. Cachapoal и особенно Colchagua - названия, которые встречаются на этикетках чаще, чем Rapel, поскольку последнее обычно используют для обозначения смесей из обоих субрегионов.
🌳 Название региону дала река Рапель, образующаяся в результате слияния рек Тингуиририка и Качапоаль, которые делят регион на две субзоны. Как и в случае с другими винодельческими зонами Чили, реки играют решающую роль как в формировании климата, так и почв, а также являются важнейшим источником талой воды.
🍷 Долина Качапоаль зарекомендовала себя отличным производителем элегантных красных и белых купажей, таких как Anakena Ona. Также здесь делают одни из лучших карменеров. Местная винодельня Vik заняла в 2023 г 3 место в рейтинге World’s Best Vineyards.
🍷 Долина Колчагуа славится производством самых мясистых и концентрированных Merlot в Чили. Разнообразие почв в Чили поражает воображение даже в пределах такого небольшого пространства, как долина Colchagua, где идеально подходящие для выращивания Мерло глинистые участки соседствуют с более распространенным коктейлем из суглинка, известняка и песка с включениями вулканических почв.
🏭 В долине Колчагуа расположено более 80 виноделен, в т.ч. престижные Montes, Casa Lapostolle, Koyle, Casa Silva, Cono Sur, Viu Manent, Laura Hartwig, Los Vascos, Siegel. Многие винодельни ориентированы на винный туризм, поэтому долину Кольчагуа часто называют «чилийской долиной Напа».
Одни из самых престижных областей Кольчагуа – Los Lingues DO и Apalta DO (соответствующий статус присвоен в 2018 г).
📝🌳 Следуя далее по маршруту Панамериканского шоссе, мы попадаем в субрегион Курико (Curicó), включающий важный район Лонтуе (Lontué), название которого нередко встречается на винных этикетках. Климат здесь мягче, чем в центральных областях, количество осадков увеличивается десятикратно по сравнению с долиной Эльки, однако возрастает риск заморозков, а горы преграждают путь воздушным потокам с океана.
Прежде всего этот регион известен добротными недорогими винами “на каждый день”. Основные сорта – каберне совиньон и совиньон блан. Есть 100-летние лозы (Manso de Velasco).
🍇🏭 В 1979 году каталонская семья Торрес сделала крупные инвестиции в местную виноделью, а вслед за ними аналогичные проекты запустили барон Ротшильд вместе с Робертом Мондави из Калифорнии, демонстрируя веру в этот район, который считался бесперспективным из-за своего южного местоположения. Это произвело впечатление и было поддержано многими крупными компаниям. Так, в 1990-х годах крупнейший производитель чилийского пива совместно с экспертом из Бордо Жаком Люртоном модернизировал мощности винодельни San Pedro в Молине (Molina), обладающей крупнейшим в Южной Америке массивом виноградников площадью 1200 гектаров, и взял её под тщательный профессиональный контроль, не укладывающийся в латиноамериканские стереотипы.
📝🌳🍇 Мауле (Maule) является самым южным и старейшим винодельческим районом Центральной долины, характеризующийся в три раза большим количеством осадков, чем в Сантьяго, несмотря на летние засухи. Этот регион гордится обширными площадями виноградников на вулканических почвах. Традиционный сорт здесь – Паис, уступивший лидерство не так давно популяризированному Каберне Совиньону, за которым теперь следуют Мерло и Карменер. Многие вина, сделанные из здешнего винограда, на этикетках маркируются как Central Valley.
Традиционно долина Мауле ассоциировалась с массовыми винами, зачастую продаваемыми наливом, однако сегодня ситуация стремительно меняется, по мере того как сорт Паис замещается международными. Также здесь производят вина мирового уровня со старых лоз Кариньяна, отличающиеся мягким, землистым характером в противовес популярным фруктовым “бомбам”.
🏭 После серьезного изучения именно здесь, на западе Мауле в Эмпредадо (Empredado) семья Торрес обнаружила уникальный терруар с преобладанием сланцеватых почв, схожий с терруаром испанского Приората.
Sur DO (Южные регионы)
📝🌳 Завершая путешествие на юг, рассмотрим три отдельных субрегиона: Итата (Itata), Био-Био (Bío Bío) и Маллеко (Malleco). Они в меньше степени защищены Береговым хребтом и характеризуются прохладным и влажным климатом.
🍇🏭 Здесь успешно культивируются виноградники Рислинга, Гевюрцтраминера, Совиньон Блана, Шардоне и Пино Нуара. Также широко распространены традиционные сорта Паис и Мускат (особенно в Itata), но их перспективы туманны, так как регионы продолжают осваиваться такими производителями-новаторами как Viña Gracia, Viña Porta и Concha y Toro в Mulchén. Плодом их усилий стало появление качественных вин, таких как Sol de Sol Chardonnay or Viña Aquitania's в Малеко.
Сегодня в этом регионе популярна философия минимального вмешательства («натуральные» вина), а в субрегионе Био-Био ведутся исследования по поиску забытых сортов (здесь сохранилось немало старых лоз). Ориентировочно в субрегионе может насчитываться до 120 сортов.
Austral DO
Это самый молодой и самый южный из 6 регионов. Первые лозы на вулканических почвах Valle de Osorno были посажены в 2000 г в качестве эксперимента. Первая винодельня, выпустившая вино под этикеткой Austral DO - Casa Silva из долины Кольчагуа.
По состоянию на 2015 год площадь виноградников во всей зоне Austral составила 24.9 га, из них 5,9 га в провинции Cautín, 18,5 га в коммунах Futrono и La Unión, и всего 0,5 га в коммуне Cochamó (самые южные виноградники Чили на данный момент). Столовые сорта здесь не выращиваются.
Перспективы виноделия
📝 Пример Торреса и инвестиции компании Lafite-Rothschild в поместье Peralillo в Los Vascos вызвали интерес зарубежных инвесторов к чилийскому вину. Местные высококвалифицированные виноградари и энологи, прошедшие обучение за рубежом и пользующиеся поддержкой обеспеченных бизнесменов, помогают внедрению инноваций и развитию винодельческой отрасли Чили.
🍇🚜 Количество новых виноградников стремительно увеличивается, при этом под каждый новый участок проводится строгий отбор конкретного сорта винограда для оптимального соответствия условиям окружающей среды. При посадке предпочтение отдаётся привитым саженцам: во-первых, для борьбы с нематодами, во-вторых, из желания минимизировать риски случайного занесения филлоксеры иностранными специалистами, приезжающими в сезон сбора урожая.
🌳🚜 Благоприятный климат стимулирует расширение площадей органических виноградников. Так, крупнейшая винодельческая компания Чили, Concha y Toro, субсидирует компанию Viñedos Organicos Emiliana (VOE), курирующую самый большой в мире биодинамический виноградник в поместье Los Robles в Колчагуа, которым управляет один из пионеров органического земледелия Альваро Эспиноса.
🏭 Экспорт вина составляет значительную долю экономики Чили (около 60%, что сопоставимо с Австралией), что также стимулирует инвестиции в модернизацию виноделен. Местное потребление вина составляет всего 15-17 л на душу населения в год (в основном это низкий ценовой сегмент), тогда как потребление пива – 40 л в год. Около 80% производимого в стране вина экспортируется. Ключевые импортёры чилийского вина – Китай, США, Япония, Великобритания, Бразилия, Ливан, Нидерланды, Канада, Германия. В свою очередь Чили импортирует игристое вино, прежде всего – из Аргентины
🍇🚜 За последние годы снизилась урожайность, повысив цену сырья, но качество винограда остается стабильно высоким. Он прекрасно выдерживает обработку дубом любого типа — дорогими бочками, дешёвой щепой или внутренней обшивкой резервуаров бочарными досками. Усилия по внедрению современных технологий позволяют эффективно решать проблемы производства и поддерживать высокий уровень конечной продукции.
📝 Таким образом Чили уверенно занимает лидирующие позиции на мировом рынке вина, сочетая традиции виноделия с современными технологиями и экологичными практиками, что обеспечивает стране уверенное будущее в глобальной индустрии.
⤴️ Проверенные вина и рецепты в Telegram https://t.me/+FumKFbxsdiNjZDIy
Алкоголь противопоказан детям и подросткам до 18 лет, беременным и кормящим женщинам, лицам с заболеваниями центральной нервной системы, почек, печени и других органов пищеварения