В продолжение предыдущей статьи про стиль питания NND в скандинавских странах предлагаю вам попробовать несколько интересных и невероятно полезных блюд.
1. Гравлакс (маринованный лосось)
Ингредиенты:
Филе лосося — 500 г
Соль — 2 ст. л.
Сахар — 1 ст. л.
Укроп свежий — пучок
Цедра лимона (по желанию)
Приготовление:
Смешать соль, сахар, укроп и цедру. Натереть смесью филе лосося, обернуть пищевой плёнкой и оставить в холодильнике на 2 дня, переворачивая раз в сутки. Подавать с ржаным хлебом и горчично-медовым соусом.
Классический скандинавский рецепт горчично-медового соуса (по-шведски его называют *Hovmästarsås*) традиционно подают к гравлаксу и другим рыбным блюдам.
Горчично-медовый соус по-скандинавски (Hovmästarsås)
Ингредиенты:
Дижонская горчица — 2 ст. л.
Зернистая горчица — 1 ст. л.
Мёд — 1 ст. л.
Уксус (яблочный или винный) — 1 ч. л.
Растительное масло (лучше рапсовое или оливковое) — 4–5 ст. л.
Соль — щепотка
Чёрный перец — по вкусу
Укроп свежий — 1–2 ст. л. (мелко нарезанный)
Приготовление:
1. В миске смешай обе горчицы, мёд и уксус до однородности.
2. Постепенно, по чуть-чуть, добавляй масло, постоянно взбивая венчиком (получится немного эмульгированный соус, как лёгкий майонез).
3. Добавь соль, перец и укроп.
4. Поставь в холодильник хотя бы на 15–20 минут, чтобы вкус «раскрылся».
Совет:
Этот соус отлично сочетается с гравлаксом, запечённой рыбой, картофелем, овощами и даже как заправка к салатам.
Хранить в холодильнике до 3–4 дней.
2. Салат с картофелем, сельдью и яблоком
Ингредиенты:
Отварной молодой картофель — 3 шт.
Филе сельди слабосолёное — 100 г
Яблоко зелёное — 1 шт.
Красный лук — 1/4
Натуральный йогурт или простокваша — 2 ст. л.
Горчица — 1 ч. л.
Приготовление:
Нарезать все ингредиенты кубиками, смешать с йогуртом и горчицей. По желанию добавить немного укропа.
Получается свежо, сытно и в духе Скандинавии.
3. Жареная цветная капуста с тмином и ржаной крошкой
Ингредиенты:
Цветная капуста — 1 головка
Оливковое или рапсовое масло — 2 ст. л.
Тмин — 1 ч. л.
Ржаной хлеб — 1 ломтик (подсушенный)
Соль, перец
Приготовление:
Капусту разобрать на соцветия, обжарить в масле с тмином. Хлеб измельчить в крошку и поджарить до хруста.
Посыпать капусту крошкой перед подачей.
4. Печёная треска с зелёным горошком и мятой
Ингредиенты:
Филе трески — 2 порции
Лимон — 1/2
Замороженный зелёный горошек — 150 г
Листья мяты — 5–6 шт.
Оливковое масло — 1 ст. л.
Приготовление:
Треску сбрызнуть лимоном и запечь в духовке (15 минут при 180°С). Горошек отварить и измельчить с мятой и маслом в пюре.
Подавать рыбу на подушке из пюре.
5. Ячменная каша с ягодами и орехами
Ингредиенты:
Крупа ячменная — 1/2 стакана
Вода — 1 стакан
Молоко (можно растительное) — 1 стакан
Черника или клюква — 1/2 стакана
Орехи (фундук, грецкие) — по вкусу
Корица, немного мёда — по вкусу
Приготовление:
Сварить кашу на воде и молоке до мягкости. Добавить специи и мёд по вкусу и дать каше немного настояться. Добавить ягоды, орехи при подаче.
Отличный скандинавский завтрак — сытный и антиоксидантный.
Скандинавская кухня удивляет и вдохновляет новыми сочетаниями.
И самым невероятным на мой вкус является сочетание продуктов из второго рецепта.
Готовы попробовать яблоко с селедкой?