🔎 В 2024 году объем производства плавленых сыров в России увеличился на 7% и достигнул 170 тыс. тонн. Рост выпуска этой продукции отмечается четвертый год подряд, что связано с повышенным спросом и расширением ассортимента.
Однако производство высококачественного плавленого сыра с насыщенным вкусом часто сталкивается с рядом проблем:
- Высокие цены на сырье. Компании не могут экономить на ингредиентах, так как они напрямую влияют на качество конечного продукта. Использование дешевого и бракованного сырья приводит к колебаниям вкуса и консистенции.
- Рост популярности продуктов из натуральных ингредиентов. Производители все чаще вынуждены ориентироваться на рецептуры без искусственных красителей и усилителей вкуса, что соответствует спросу на натуральные и полезные продукты.
- Постоянная необходимость в расширении ассортимента. В последние годы потребители больше интересуются новыми сочетаниями. Следуя за их предпочтениями, производители выпускают плавленые сыры с новыми необычными вкусами, напримерпрованских трав или икры.
- Зависимость от импорта. Многие производители используют ингредиенты и материалы импортного производства, что вызывает дополнительные сложности.
ГК «СОЮЗСНАБ» предлагает инновационное решение для производства плавленого сыра с насыщенным вкусом — сырные пасты «Чеддер»и «Эмменталь» DenCheese®. Эти продукты позволяют производителям создавать плавленые сыры с насыщенным ароматом, сохраняя при этом высокое качество и стабильность вкуса.
Преимущества:
- не требует маркировки «ароматизатор» на этикетке
- придает насыщенный вкус и аромат сыра
- улучшает и стабилизирует вкусовые качества готового продукта
- производится на основе натурального сырья
- исключает сырьевую зависимость
- не требует изменений технологического процесса
Спектр применения:
- сыры плавленые
- соусы сырные
Ферментированные сырные пасты DenCheese® — это инновационные продукты. Более 1,5 лет кропотливой работы и более 100 отобранных ферментов потребовалось команде разработчиков, чтобы получить чистый и насыщенный вкус классических сыров.
🧀 Получить бесплатные образцы и консультации от лучших технологов России — по ссылке!