Вот уже во всю цветет рябина, скорее всего опять будет богатый урожай этой ягоды. С прошлого сезона я заготовила порядка 10 кг черноплодки. Часть засушила для чая и компотов, часть перетерла сахаром, Но больше половины заморозила. Черноплодная рябина не та ягода, которую можно есть много и с удовольствием, ярким вкусом она не обладает. Слегка сладкая, с горчинкой и сильно вяжет. Главное ее достоинство – польза. Она повышает иммунитет, улучшает пищеварение, работу сердца, щитовидной железы и состав крови – вот лишь немногие ее свойства. Поэтому черноплодная рябина входит в состав семейного меню на протяжении почти всего календарного года.
Перетертая с сахаром рябина была употреблена еще до нового года – срок хранения у нее недолгий. Затем в ход активно пошла сушенная – чай, компоты, узвары, настои особенно хороши в термосе в холодное время года. Но еще более хорош оказался бисквитный пирог с черноплодной рябиной.
Я часто пеку шарлотку, когда начинается сезон яблок. Это многолетняя семейная традиция – каждые выходные на столе свежеиспеченный яблочный пирог. Иногда вместо яблок использую разные другие фрукты, ягоды и их комбинации. Пирог с черноплодной рябиной стал экспериментальным для меня этой весной. Взяв за основу классический бисквит я выложила в середину теста один слой размороженной и подсушенной черноплодки. Поставила в духовку на 180%. Через полтора часа пирог был готов.
В процессе выпечки ягода опустилась вниз из - за чего дно немного припеклось, а при разрезе верхний слой пирога легко отделялся от начинки, Такой оригинальный пирог легче и эффектнее было подавать, разрезая вдоль. Таким образом, верхний слой представлял собой твердую, хрустящую корочку, а нижний слой с ягодами был мягкий и сочный. Не смотря на не непрезентабельный вид, пирог оказался вкусным. Терпкая ягода отлично дополняла слащавость бисквита. Думаю, чтобы получился классический разрез, ягоду нужно укладывать не слоем, а перемешать в тесте. Но членам моей семьи понравился первый мой вариант. Особенно детям, которые съели только верхний слой.
Анастасия Жилина
Кстати, видео готовки можно смотреть тут.