Кабачки довольно часто используются в кулинарии для приготовления вкусного салата или овощного блюда. При этом их используют не только для приготовления традиционных блюд, но и для создания чего-то необычного.
Многие хозяйки заготавливают кабачки как грузди на зиму. Такая закатка имеет очень необычный и выраженный вкус, который напоминает консервированные грибы. Однако для того, чтобы кабачки в банках были действительно вкусными, нужно заранее ознакомиться с тем, как приготовить кабачки как грузди на зиму и какие рецепты для этого использовать.
Рекомендации по выбору основных ингредиентов
Заготовка кабачков на зиму начинается с выбора ингредиентов, которые для этого понадобятся. Только правильно подобрав ингредиенты, можно приготовить такие вкусные маринованные кабачки как грузди, что пальчики оближешь. Многие рецепты состоят из следующих пунктов:
- Кабачки. Для консервации кабачков как груздей без стерилизации используют обычные плоды и кабачки. При этом можно консервировать и спелые, и молодые кабачки.
- В состав большинства популярных рецептов входит чеснок. Он делает консервы с ароматом груздей более вкусными, о чем свидетельствуют отзывы некоторых хозяек.
- Черный перец. Почти каждый рецепт приготовления кабачков в качестве грибов на зиму не обходится без этого ингредиента. Добавляйте черный перец очень аккуратно, чтобы случайно не переборщить. На 2 кг кабачков будет достаточно 15-30 г перца.
- Зелень. Некоторые хозяйки при приготовлении варенья добавляют в банку петрушку. Это делается для усиления вкуса.
- Уксус. Вам нужно приготовить цуккини с уксусом. В этом случае вы не можете использовать никакой уксус. В этом случае лучшим выбором будет купить шестипроцентный раствор.
- Растительное масло. Рекомендуется покупать рафинированное масло, так как оно не имеет ярко выраженного привкуса, который мог бы испортить вкус консервированных кабачков.
- Укроп. Практически в каждом рецепте присутствует свежий укроп, который нужен для того, чтобы заготовка кабачков на зиму получилась более ароматной и вкусной.
рецепт
Ознакомившись с основными ингредиентами, можно закатывать кабачки на зиму. Этот пошаговый рецепт поможет вам сделать это правильно. Для начала нужно определиться с количеством ингредиентов:
- килограмм свежих кабачков;
- стакан растительного масла;
- полстакана уксуса;
- пучок укропа;
- 15-20 г молотого перца;
- 25 г сахара и соли;
- пять зубчиков чеснока.
Особое внимание следует уделить выбору уксуса, так как для этого рецепта потребуется 9%-ный раствор.
Подготовив все необходимые ингредиенты, можно приступать к приготовлению. Для начала нужно заняться нарезкой кабачков. Желательно нарезать их крупными кусками. При этом рекомендуется избавиться от мякоти в середине. Если этого не сделать, то эффекта от грибов в дальнейшем не будет.
Затем следует приступить к нарезке чеснока. Сначала его тщательно очищают и нарезают ножом на мелкие кусочки. Также вместо ножа можно использовать терку.
Все подготовленные ингредиенты используются для создания маринадов. Для этого ингредиенты заливаются кипяченой водой, перемешиваются и настаиваются в течение трех часов. В это время можно заняться подготовкой банок к закатке. Некоторые хозяйки заготавливают кабачки как грузди на зиму без стерилизации, но многие предпочитают стерилизовать. Чтобы не тратить много времени, я стерилизую банки для кабачков в духовке. Для начала их нужно тщательно вымыть теплой водой и поставить в разогретую до 150 градусов духовку на 10-15 минут.
Закончив стерилизацию, я закручиваю банки. Для начала все подготовленные кабачки с зеленью необходимо равномерно распределить по каждой банке и поставить в емкость с горячей водой. При этом жидкость должна доходить только до плечиков банок. Они должны постоять в горячей воде 10 минут. Затем закрутить их закаточными крышками.
Не рекомендуется помещать банки в кипящую воду, так как они могут треснуть.
