Здравствуйте, дорогие друзья!
В этом году, несмотря на моё отсутствие в течение почти 3 недель, на огороде выросло очень много зелени: шпинат, щавель, мангольд, укроп, петрушка, кинза, руккола, салат и зелёный лук.
Поэтому я постараюсь максимально использовать зелень при приготовлении блюд. И буду с удовольствием делиться с вами этими рецептами. Если у вас тоже есть свои секреты использования зелени – буду очень рада узнать их от вас!
В путешествии мы пробовали много блюд Юго-Восточной Азии, в том числе и первые блюда. Но всё же очень соскучились по нашему обычному супчику! Поэтому на следующий день после возвращения домой я приготовила «Суп с зелёными галушками».
Бульон для супа готовьте такой, какой вам нравится, у меня свиной.
Картофель очищаем, нарезаем некрупно, отправляем к уже сваренной свинине.
Для зажарки луковицу измельчаем, обжариваем до золотистого цвета, отправляем тоже в бульон. Тут всё как обычно.
Необычными у нас сегодня будут галушки для этого супа.
Для них я взяла шпинат и зелень укропа и петрушки.
Вымыла, измельчила в блендере в кашицу, добавив 100 гр. воды.
Добавила 1 яйцо, ½ ч.л. соли, ½ ст.л. растительного масла и муки до получения мягкого, но не липнущего к рукам теста. Неплохо бы тесто сделать во время приготовления бульона и отправить полежать его в холодильник.
Когда картофель в бульоне уже приготовится, тесто достаем из холодильника и делаем галушки.
Я его не раскатываю на кусочки, а просто отщипываю небольшие кусочки и отправляю в бульон. После всплывания варим 3-4 минуты и выключаем огонь. Можно в суп добавить черный перец и лавровый лист. Но у меня в галушках и так есть укроп и петрушка, поэтому ароматов и так достаточно.