Шишечное варенье у многих вызывает интерес. В нынешнее время можно встретить массу разнообразных джемов, варений, сладких соусов и прочего. Как на прилавках магазинов, так и в закромах хозяек. А вот сладкое на основе шишек - редкость. Эдакий уникум среди заготовок.
Начну с того, что шишки стоит собирать в определенное время и в определенных местах. Думаю, всем понятно, что город - не та локация, где можно добывать сырье. При этом, именно в самом городе, и в основном, вдоль дорог, этих самых шишек завались. Я в таких случаях сжимаю зубы, душу в себе замашки крахобора и прохожу мимо. Ну и соответственно отправляюсь в лесополосу. Еловые шишки я собирала со стремянкой на даче, сосновые - в лесопарке, где машины не ездят.
Так вот как раз про последние и пойдет сегодня речь. Шишка сосновая - дама весьма харизматичная. Стоит начать ее кипятить, сразу почувствуете характерное омбре. Со вкусом та же история. Это не еловый и деликатный еловый вариант. Это брутальная сосна со своими смолами. Но это очень вкусно и необычно.
И о смолах. Если все же решите насобирать шишек ( а у вас ещё есть на это месяц), готовьтесь к совсем непростому мытью посуды. Не берите новую кастрюльку, оставьте ее для других блюд) смолы активно прилипают к стенкам.
Что касается основных манипуляций, то тут все стандартно для консервации. Банки и крышки стерилизовать обязательно. Первые я делаю через свою любимицу печь, добавив в ёмкости немного воды. Вторые - просто кипячу в сотейнике .
Итак, на Медведево варенье понадобится:
- Шишки зелёные 300 г
- Сахар 800 г
- Вода 750 мл
- Сок лимона по вкусу.
Первым делом шишки следует замочить на часик, после промыть. Следующий этап - варка. Сначала доводим до кипения, делаем огонь поменьше и томим содержимое кастрюльки. Недолго и не торопясь. На поверхности появится смолянистая пленка, ее бояться и снимать не надо.
Теперь выключаем и даём остыть. Затем процеживаем шишки в одну ёмкость, отвар в другую. В жидкость добавляем сахар, сок лимона и варим сироп. Поварили так прилично (на медленном огне !), выключили и дали остыть.
Спустя время всыпаем шишки и вновь варим. Опять выключаем, пусть остывает. И провариваем, только уже чуток, больше для нагреву, в последний раз. Осталось распределить по баночкам. У меня с этого количества получилось 4 штуки по 250 мл.
И ещё один момент. Если вы восприимчивы к ароматам, приготовьте себе сразу таблетку от аллергии . Ну или не суйте нос в кастрюлю так, как это делала я.
Подобная реакция у меня была на пропитку торта "Прага" (он с коньяком, если вы помните), не думала, что на мои любимые шишки в этот раз будет тоже самое.
А начались у меня зверские почесушки носа. Нет, наученная горьким опытом, я его старалась особо не трогать. Именно поэтому он и не превратился в ярко-алый, а лишь неловко покраснел)
Что по вкусу? Это терпко-сладкое "варенье" с лёгкой,еле заметной кислинкой и насыщенным природным сосновым ароматом. В кавычках, потому что стоит понимать - Медведево варенье это больше про сироп. В составе нет продуктов, которые бы дали мякоть.