Вареная свекла не подходит для диабетиков, а вот в свежем виде немного ее можно.
Для приготовления холодного свекольника нам понадобиться:
Свекла среднего размера - 3 шт
Огурцы свежие - 3-4 шт.
Яйца - 2 штуки
Укроп, Петрушка, зеленый лук - по небольшому пучку
Редис - 3-4 шт
Сметана 10% для забеливания.
Лимонный сок - 1 ч.л.
Сахарозаменитель порошковый - 1 гр
Соль, перец черный молотый - по вкусу
Свеклу очищаем и хорошенько промываем, натираем на крупной терке, заливаем охлажденной кипяченой водой и добавляем сахарозаменитель, сок лимона и соль. Ставим настаиваться на 40 минут при комнатной температуре.
Яйца отвариваем, огурцы режем как вам больше нравится, я режу мелко, редис так же, всю зелень так же мелко шинкуем. Добавляем в настоявшийся бульон со свеклой и убираем в холодильник еще на 40 - 50 минут.
По истечении времени достаем, разливаем по тарелкам, в тарелки добавляем яйца и сметану, Яйца можно как порубить, так и добавить половинками.
Приятного аппетита.
Если вам понравился рецепт буду благодарна за пальчик в верх и подписку.
Спасибо!!!