Лобио из красной фасоли

Популярное блюдо грузинской кухни - Лобио из красной фасоли. Подавайте на стол горячим или холодным, к обеду, ужину или на праздничный стол с солениями, свежими и маринованными овощами.

ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ 3 часа

КОЛИЧЕСТВО ПОРЦИЙ 10

КАЛОРИЙНОСТЬ 268 kCal

Ингредиенты:

• Фасоль красная - 500 г
• Лук репчатый - 250 г
• Чеснок - 2 зубчика
• Орехи грецкие - 100 г
• Перец красный острый - по вкусу
• Масло растительное - 3 ст.л.
• Чабер сушеный - 1 ч.л.
• Уцхо-сунели - 1 ч.л.
• Шафран имеретинский - 1 ч.л.
• Кориандр молотый - 1 ч.л.
• Уксус винный красный - 2 ст.л.
• Кинза свежая - 50 г
• Петрушка свежая - 20 г
• Листья сельдерея - 20 г
• Лук зеленый - 20 г
• Вода
• Перец черный молотый - 1 ч.л.
• Соль - 2 ч.л.

Вам понадобятся:

• Кастрюля
• Блендер или ступка
• Разделочная доска

1. Промыть фасоль и залить холодной водой, оставить на 10 часов.
2. Через 10 часов фасоль поставить на плиту и довести до кипения, варить 2 минуты на сильном огне
3. Бульон слить, фасоль промыть.
4. Залить фасоль водой на 3 см выше фасоли и варить на слабом огне 2-2,5 часа до готовности, фасоль должна стать мягкой, но сохранить форму.
5. Нагреть сковороду с растительным маслом, добавить измельченный репчатый лук и обжарить до готовности на слабом огне 10 минут.
6. Отлейте 100 мл бульона из кастрюли с фасолью в чашку или стакан.
7. Смешайте и измельчите в блендере или ступке грецкие орехи, красный острый перец, соль, кориандр, уцхо-сунели, чабер, соль, перец черный молотый, уксус, имеретинский шафран и 100 мл бульона.
8. Как только фасоль станет мягкой, разомните ⅓ фасоли толкушкой, добавьте в нее обжаренный лук, перемешайте и продолжайте варить на слабом огне еще 10 минут.
9. Затем добавьте в фасоль измельченные орехи со специями и перемешайте, варите 3 минуты на слабом огне
10. Добавьте измельченную зелень и продолжайте варить еще 2 минуты на слабом огне.
11. Подавайте лобио из красной фасоли горячим или холодным с маринованными и солеными овощами.

___

Если статья понравилась — поставьте лайк 👍
Огромная Вам Благодарность!