Среди орехов арахис является самым любимым у людей. Он обладает множеством ценных свойств. Существует несколько продуктов на основе арахиса — халва, паста, масло. Орех продается свежим, сырым, жареным. Чаще встречается в скорлупе, но иногда и без нее. О полезных свойствах арахиса и противопоказаниях подробно в статье.
Состав
Рассматривая тему пользы и вреда арахиса для организма, следует ознакомиться с химическим составом. В сыром виде он богат следующими витаминами:
- Холин, входящий в состав лецитина, защищает клеточные стенки от разрушения и повреждения.
- Витамин ВВ — участвует в окислительно-восстановительных процессах в организме и необходим для переработки жиров, углеводов и белков.
- Витамин Е необходим для защиты клеточных мембран от свободных радикалов, защиты от влияния эритроцитов, переносящих кислород к клеткам.
- Витамин С необходим для интенсивной выработки антител, что укрепляет иммунную систему и повышает устойчивость к инфекциям, вирусам.
- Витамин В5 нормализует мозговую деятельность, при его недостатке ухудшается память.
- Витамин В1. Этот антиоксидант укрепляет клеточные мембраны, защищает их от свободных радикалов, накопление которых вызывает онкологию.
- Витамин B6 необходим для синтеза в печени фермента, который преобразует белки в энергию и помогает усваивать аминокислоты.
- Витамин В2 защищает сетчатку от вредного ультрафиолетового излучения.
- Витамин В9 необходим женщинам во время беременности, так как он принимает участие в формировании нервной системы плода.
Состав арахисовых орехов очень богат. Сушка не разрушает витамины. Поэтому пользы от сушеного арахиса не меньше, чем от сырого. Но его можно хранить дольше (до 1 года), он не образует плесени. За счет потери влаги из продукта уменьшается вес, следовательно, калорийность арахиса увеличивается. Для свежего ореха этот показатель составляет 551 ккал, для сушеного — 611.