Поздняя весна, время легких блюд. Предлагаем приготовить мидии в белом вине – легкое, но сытное и ароматное блюдо.
На 2 порции потребуются:
свежие мидии, 1 кг
вино белое, 150 мл
масло сливочное, 50 гр
измельченный лук-шалот, 1/4 чашки
мука (не обязательно), 2 ст.ложки
петрушка измельченная, 1/4 чашки
Готовим:
1. Тщательно вымойте мидии и отварите в подсоленной воде 15 минут. Очистите мидии от возможного мусора и выбросьте те из них, что раскрылись слишком широко.
2. В чистую кастрюлю влейте вино, поставьте на огонь, добавьте мидии, накройте крышкой, доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума.
Готовьте 5-7 минут, пока створки не раскроются. Не переварите, иначе мидии станут "резиновыми".
3. Переложите мидии в отдельную посуду, а бульону позвольте немного отстояться, чтобы осадок опустился на дно, затем перелейте бульон. Если все еще есть осадок – процедите его.
4. В сотейнике растопите масло, добавьте лук-шалот, готовьте несколько минут. Если соус получился жидким, добавьте в него необходимое количество муки, потребуется не больше 2 ложек. Влейте в сотейник бульон, добавьте петрушку, перемешайте.
5. Выложите мидии в тарелку а залейте соусом. Рекомендуем подавать с чиабаттой или другим свежим хлебом на ваш вкус.
Рекомендуем попробовать это блюдо в паре с «Наследие мастера «Левъ Голицынъ» экстра брют белое. Вино со свежим и выразительным букетом с цитрусовыми оттенками и деликатными минеральными нотами отлично подчеркнет вкус и аромат этого летнего и богатого белком блюда.
#ЛевъГолицынъ_эногастрономия