При покупке обратите внимание на их внешний вид – грибы должны быть твердыми и упругими. По цвету могут быть как белыми, так и светло-серыми и даже розоватыми.
А вот если гриб темный – это повод насторожиться. Потемнение – признак несвежести. Если шляпка гриба на ощупь влажная, липкая и скользкая, значит, его хранили неправильно. Такой продукт тоже лучше не брать.
Шампиньоны из магазина достаточно промыть холодной проточной водой. Замачивать их не нужно, иначе грибы впитают воду и потеряют свои вкусовые качества.
Шампиньоны в холодильнике хранятся при температуре не выше +6°С и не более 10–14 дней с учетом срока годности на упаковке.
Если вы решите их заморозить, то лучше всего подойдут небольшие крепкие шампиньоны одного размера. Их нужно перебрать, вымыть, затем нарезать и высушить, положив одним слоем на полотенце. Расфасовать удобными порциями и поместить в морозилку.
Можно замораживать не только свежие грибы, но и те, что уже прошли термическую обработку (жареные или вареные). Срок хранения грибов в при температуре -18°С и ниже – 6–8 месяцев.
Источник: Роспотребнадзор по Красноярскому краю