Сегодня отмечается Международный день чая. Прекрасный повод разобраться во вкусах и видах любимого в России напитка.
Черный чай
Ассам — крупнолистовой чай из Индии с солодовыми нотами, который бодрит с первых глотков. Он особенно хорош в начале дня и содержит больше кофеина, чем другие сорта. Дарджилинг — элегантный, с цветочным ароматом, ореховыми нотами, легкой горчинкой и освежающим послевкусием. В Китае черный чай называют красным. В мягком Мао Фэн, например, раскрываются медовые оттенки и ноты вяленых фруктов, подходящие для вечернего чаепития.
Улун
Эти полуферментированные чаи занимают промежуточное между черным и зеленым чаем место. Их выращивают в провинциях Фуцзянь, Гуандун и на острове Тайвань. Лучшими считаются высокогорные улуны, при этом самые известные происходят из Фуцзяни. В аромате темного улуна Да Хун Пао присутствуют оттенки древесины, фруктов, пряностей и легкая горчинка. А светлый улун Те Гуань Инь можно узнать по зеленым скрученным листьям, которые при заваривании отдают яркий цветочный аромат.
Зеленые и белые чаи
В этой категории собраны самые деликатные и тонкие сорта. Китайский Би Ло Чунь, собранный весной вручную, раскрывается мягким и свежим вкусом с фруктово-медовыми и цветочными нотами. Японский чай Сенча Асамуши освежает цветочно-травянистым ароматом, а белый чай Бай Му Дань обладает травянистым, свежим ароматом и мягким вкусом с нотками орехов, сладковатой минеральностью и легкой горчинкой. Этот чай прекрасно подойдет для моментов, когда хочется замедлиться и побыть наедине с собой и своими мыслями.
