Когда мы думаем о Скандинавии, в голову сразу лезут викинги, хюгге, IKEA и ощущение, что тебе холодно. Но мало кто задумывается, что у этих северных ребят есть одна мощная суперспособность — они едят так, что диетологи всего мира аплодируют стоя (и немного завидуют).
Что же это такое — «скандинавская диета»?
Скандинавская диета или New Nordic Diet — это научно обоснованный подход к питанию. Одна из особенностей этой диеты — акцент на местных и традиционных продуктах.
Она богата жирной рыбой (лосось, сельдь, скумбрия), цельнозерновыми, сезонными овощами, бобовыми, орехами и растительными маслами — особенно рапсовым.
Эта диета была принята в восьми скандинавских странах и регионах: Норвегии, Дании и на Фарерских островах, в Швеции, Финляндии, Гренландии и Исландии.
NND сочетает в себе принципы здорового питания, устойчивости и культурной идентичности. Она была создана в рамках проекта OPUS (Optimal well-being, development and health for Danish children through a healthy New Nordic Diet) и направлена на улучшение здоровья населения через доступную и вкусную еду, основанную на местных продуктах.
Преимущества:
- Снижает воспаление — благодаря жирным кислотам омега-3 из рыбы и антиоксидантам из овощей и ягод.
- Стабилизирует уровень сахара в крови — потому что акцент на цельных злаках. Суровая рожь и клетчатка правят балом.
- Улучшает микробиоту — за счёт растительной пищи, ферментированных продуктов и бобов.
- Снижает риски ожирения и метаболического синдрома.
Принципы NND:
Рыба — не праздник, а будни
Скандинавы едят рыбу 2–4 раза в неделю. Если для нас лосось — это «к празднику», то для них — это как макароны по-флотски.
Причём даже дети в детсадах едают селёдку без жалоб (ну, почти).
Хлеб, цельнозерновой и тёмный.
Ржаной хлеб — чемпион по клетчатке и сытости. Ешь его — и два часа не думаешь о булочке.
Корнеплоды, капуста и всё, что вы обычно не покупаете
Брюква, пастернак, репа и, конечно, всеми любимая капуста. Скандинавы умеют готовить их так, что это даже вкусно.
Ферментированные продукты: капуста, рыба и... кое-что пострашнее
Квашеная капуста, маринованная сельдь, а для экстремалов — сюрстрёмминг. Но сюрстрёмминг — это скорее национальный квест, чем еда.
Меньше сахара, но больше вкуса
Там не в моде сахар везде и всюду. Десерты — редко и в меру. А сладость приходит от ягод: черники, клюквы, облепихи.
Природная сладость с бонусом в виде антиоксидантов.
Можно ли это применить у нас?
Можно и нужно.
Вот как адаптировать скандинавский подход без переезда в Норвегию:
- Добавить рыбу (особенно жирную) хотя бы дважды в неделю.
- Выбрать цельнозерновой хлеб или хлебцы — чем плотнее, тем ближе к идеалу.
- Ввести корнеплоды и капусту как гарнир.
- Убавить сахар — сладости раз в день, а не по случаю дыхания.
- Вспомнить о ферментации — хоть тот же кефир — уже вклад.
Не кажется ли вам удивительным, что в NND мы видим с вами те же основные принципы питания, что и в других регионах? Просто с небольшими изменениями.
Казалось бы — простые принципы. Но они работают и это то малое, что вы можете начать делать в любое время и в любом возрасте. Не откладывайте на понедельник или на 1 января то, что можно начать делать прямо сейчас.
И не обязательно сразу менять весь свой образ жизни.
Наверняка в списке выше вы найдете тот пункт, который кажется вам реалистичным. Попробуйте начать именно с него.
Ну а если противный голосок внутри начнет говорить, — «Где скандинавы и где мы?.. Это не сработает… Не зачем тратить силы…». Подумайте в этот момент, что для вас действительно важнее?
Стоит ли поддаваться естественному желанию мозга не пробовать ничего нового или можно прямо сейчас начать менять свою жизнь?