Многие молодые хозяйки не рискуют готовить блинчики самостоятельно, предпочитая покупать их в кулинариях и пекарнях. Но вкус идеальных маминых или бабушкиных блинов покоя не дает.
Почему у них получалось, а у меня нет? Примерно такой вопрос они задают себе после очередной неудачной попытки повторить, вроде бы не очень сложный, но такой недоступный рецепт. На самом деле все просто — они забыли важные и вообще-то не такие уж секретные секреты. Давайте их вспомним вместе.
Секрет первый
Стандартный набор для приготовления блинов прост — мука, яйца, молоко, сахар, соль, масло. Все эти продукты должны быть свежими, качественными и комнатной температуры. Муку берем пшеничную, высшего сорта и отказываемся от модных безглютеновых вариантов. Блинчики из безглютеновой муки будут рваться при выпекании.
Секрет второй
Муку нужно обогатить кислородом. Поэтому обязательно просеиваем ее через сито, заодно избавляя от комочков и возможных не нужных частичек. Если решили добавить разрыхлитель — просеиваем его вместе с мукой. Вот тогда тесто будет легким и пышным.
А если хотете сделать «как бабушка», то просейте муку дважды.
Секрет третий
Сковорода — важнейшее условие для выпекания правильных блинов. Лучше всего использовать толстостенную чугунную. Но современная кухонная техника не подготовлена для взаимодействия с чугунной посудой, поэтому останавливаем свой выбор на любой толстостенной с антипригарным покрытием.
Секрет четвертый
Последовательность смешивания ингредиентов имеет значение в приготовлении блинов.
Сначала взбиваем яйца с сахаром и солью до образования легкой пены. Потом добавляем 1/3 приготовленного молока. Постепенно вмешиваем муку, получая тесто гуще желаемого, зато без комков. И только после этого осторожно вливаем оставшееся молоко, разбавляя тесто до желанной консистенции. Даем тесту немного расстояться. Минут 15 будет достаточно.
Секрет пятый
В тесто для блинов добавляем немного растительного масла. Это поможет избежать прилипания блинов к сковороде. Если, конечно, сковорода чистая и хорошо прогрета.
Попробуйте. У вас обязательно получится!
Подпишись, здесь всегда интересно
Читать также: