Приготовление блюд в казане на плите имеет ряд преимуществ, обеспечивающих неповторимый вкус еды.
Приветствую всех на своем канале! 😊 Сегодня готовим дома на плите в казане! Подписывайтесь на новые рецепты и спасибо, если поддержите канал 💗
Мой телеграм канал с рецептами, присоединяйтесь!
Форма казана позволяет теплу равномерно распространяться по всей поверхности дна и стенок посуды, обеспечивая равномерное прогревание продуктов. Это предотвращает пригорание пищи и сохраняет максимум аромата и полезных веществ.
Толстые стенки долго удерживают тепло, позволяя продуктам медленно томиться, раскрывая всю полноту вкуса. Помимо этого, казаны традиционно изготавливаются из чугуна или меди, материалов, известных своей способностью удерживать высокую температуру длительное время.
Таким образом, блюда готовятся быстрее и становятся более сочными и мягкими. Использование плиты добавляет удобство контроля температуры, позволяя точно регулировать процесс приготовления, будь то тушение, жарка или приготовление каши. Благодаря этому еда приобретает особый колорит, характерный именно для блюд, созданных в традиционной посуде.
Вот три вкусных рецепта блюд, приготовленных в казане на плите:
Плов с бараниной в казане на плите
Этот традиционный узбекский рецепт рассчитан на 3 порции и позволит насладиться насыщенным вкусом настоящего домашнего плова:
Что нужно:
- Баранина (мякоть или ребрышки) — 500 г
- Рис длиннозерный — 300 г
- Морковь крупная — 2 шт.
- Репчатый лук крупный — 1 шт.
- Чеснок головка — 1 шт.
- Болгарский перец свежий — половинка среднего перца
- Зелёный горошек (замороженный или свежий) — небольшая горсть (около 50 г)
- Растительное масло — 50 мл
- Куркума, зира, чёрный перец, соль — по вкусу
Как приготовить:
Мясо промойте, обсушите бумажным полотенцем и нарежьте крупными кусочками.
Морковь почистите и нарежьте длинными полосками толщиной около 5 мм. Лук очистите и нарежьте полукольцами. Перец нарежьте кубиками. Головку чеснока разберите на зубчики, не очищая. Промойте зелёный горошек, дайте воде стечь.
Рис замочите в холодной воде минимум на полчаса, потом хорошо промойте до прозрачной воды.
Разогрейте казан на среднем огне и налейте растительное масло.
Сначала обжарьте кусочки баранины до румяной корочки (примерно 5-7 минут). Добавьте нарезанные лук, перец и морковь, перемешивайте периодически, пока лук не станет прозрачным и мягким (около 5-7 минут).
Теперь добавьте всё содержимое пакета специй: зиру, соль, чёрный перец и немного куркумы. Перемешайте.
Добавить баранину добавить и немного кипятка, накрыть крышкой и потушить 10-15 минут на слабом огне.
По истечении указанного времени снова увеличьте температуру до средней и залейте кипятком столько, чтобы вода покрыла продукты слоем в один-два пальца.
Доведите жидкость до кипения, убавьте огонь до минимума и оставьте готовиться 10 минут. Поверх равномерно распределите промытый рис ровным слоем.
В середину положите целую головку чеснока и равномерно рассыпьте зелёный горошек.
Накройте плотно крышкой и оставляйте готовиться на самом маленьком огне примерно 20-25 минут.
После окончания процесса осторожно поднимите крышку и проверьте готовность риса. Убедитесь, что вся жидкость впиталась, а рис стал мягким и рассыпчатым.
Аккуратно перемешайте содержимое казана снизу вверх деревянной лопаточкой, стараясь не повредить структуру риса.
Оставьте настояться ещё на 5-10 минут под закрытой крышкой.
Ваш ароматный домашний плов готов! Подавайте горячим, украсив свежей зеленью и добавив свежие овощи по желанию 👌
Жаркое с картошкой и мясом в казане на плите
Это простое блюдо порадует вас нежностью мяса и ароматом овощей. Оно отлично подойдёт для семейного обеда или ужина (3 порции):
Что нужно:
- Мясо (свинина или говядина) — 500 г
- Картофель средний — 5 штук
- Морковь средняя — 1 штука
- Луковица средняя — 1 штука
- Болгарский перец сладкий — 1/2 штуки
- Чеснок — 2 зубчика
- Растительное масло — 3 столовые ложки
- Вода кипяченая — 1 стакан
- Специи: соль, черный перец, хмели-сунели, укроп сушеный, лавровый лист — по вкусу
Как приготовить:
Мясо помыть, обсушить и нарезать средними кусочками.
Нагреть казан на сильном огне, добавить растительного масла и выложить куски мяса. Обжаривать до появления аппетитной золотистой корочки, периодически переворачивая (около 10 минут).
Очистить и порезать кубиками картофель, болгарский перец, морковь и лук кольцами.
К мясу положить нарезанные лук и морковь, перемешать и продолжать готовить ещё 5-7 минут. Затем добавить картофель и болгарский перец, перемешать и залить стаканом горячей воды.
Посолить, поперчить, добавить хмели-сунели, сухой укроп и лавровый лист. Все ингредиенты перемешать и оставить тушиться на медленном огне под крышкой около 20-25 минут. Через некоторое время проверить мягкость картофеля.
Примерно за 5 минут до конца добавить раздавленные зубчики чеснока и подержать под крышкой ещё немного.
Ваше ароматное жаркое готово! Можно подавать сразу же, оно замечательно сочетается с солениями и свежими салатами. Приятного аппетита 👌
Тушеная капуста с курицей и овощами в казане на плите
Простое и сытное блюдо для уютного вечера дома. Готовится легко и быстро, получается вкусно (3 порции):
Что нужно:
- Капуста белокочанная — 500 г
- Куриная грудка (или филе бедра) — 300 г
- Морковь — 1 штука
- Лук репчатый — 1 штука
- Томатная паста — 1 ст. ложка
- Горячий куриный бульон (или вода) — 1 стакан
- Растительное масло — 2 ст. ложки
- Соль, перец, специи (лавровый лист, паприка, тимьян) — по вкусу
Как приготовить:
Курицу промыть, обсушить и нарезать кусочками. Капусту нашинковать крупно. Лук порезать мелко, морковь очистить и нарезать кружочками.
Казан разогреть на среднем огне, добавить растительное масло. Выложить курицу и обжарить до легкого золотистого оттенка (около 5 минут), постоянно помешивая.
Добавить в казан нарезанные лук и морковь, продолжить жарить ещё 3-4 минуты, регулярно помешивая.
Следующим этапом всыпать капусту, перемешать и обжаривать ещё 5 минут. Затем добавить ложку томатной пасты, снова перемешать и потушить ещё 2-3 минуты.
Залить содержимое горячим бульоном (водой), добавить специи: соль, перец, лавровый лист, немного паприки и тимьяна. Всё перемешать, уменьшить огонь и закрыть крышкой. Томить на небольшом огне около 20-25 минут, пока капуста не станет мягкой.
Проверить готовность капусты, при необходимости добавить ещё немного соли или перца. Выключить огонь и дать постоять под крышкой ещё 5 минут.
Получается замечательное блюдо, которое можно подать самостоятельно или дополнить любимым гарниром 👌
Казан на плите идеально подходит для приготовления традиционных восточных блюд: плова, лагмана, шурпы, азу, гуляша, харчо. Отлично получаются рагу, тушеные овощи, рыба, разнообразные виды жаркого и каш. Также удобно готовить домашние тушенки, рассольники, щи, борщи и густые супы-пюре. Универсальность казана делает возможным создание множества вкусов и текстур:
Перловка с бараниной и овощами в казане
Еще рецепты вкусных вторых блюд на канале:
Приятного аппетита!
Вам понравились рецепты?
Если ДА, то поставьте мне пожалуйста 👍 у вас займет всего 1 секунду, а мне, как автору будет приятно! 😊
Сохраняйте рецепты себе, поделитесь ими в соц. сетях (этим вы поддержите мой канал!) и подписывайтесь на мой канал 💗 ™ тогда не пропустите ничего интересного!