Судак по-польски — аппетитное блюдо. Нежное филе, приготовленное на пару, и необычный соус из вареных яиц и сливочного масла удивит и обязательно понравится домашним. Ингредиенты: Рецепт приготовления
Судак по - польски
Судак по-польски — аппетитное блюдо. Нежное филе, приготовленное на пару, и необычный соус из вареных яиц и сливочного масла удивит и обязательно понравится домашним.
Ингредиенты:
- Судак (филе) - 800 гр.
- Яйцо куриное - 4 шт.
- Масло сливочное - 160 гр.
- Укроп - по вкусу
- Перец чёрный молотый - по вкусу
- Соль - по вкусу
Рецепт приготовления
- Замороженную рыбу заранее разморозить в холодильнике. Очистить кожу от чешуи и при необходимости выпотрошить тушку.
- Рыбу разрезать на порционные кусочки, натереть каждый со всех сторон солью, белым и черным перцем и оставить на 20 минут.
- Яйца отварить вкрутую, остудить в холодной воде и очистить. Белки и половину желтков нарезать средними кубиками. Зелень укропа очень мелко нашинковать ножом.
- На слабом огне растопить половину сливочного масла, добавить желтки, посолить и растереть. Добавить в сковороду рубленые яйца и укроп, посолить по вкусу, размешать и немного прогреть. Снять соус с огня и сохранить его теплым.
- Филе судака приготовить на пару - в кастрюлю налить воды, дать закипеть, а затем поставить на кастрюлю сито, положить в него рыбу и накрыть крышкой. Через 20-30 минут судак будет готов.
- Вмешать в теплый соус оставшееся масло, чтобы оно растаяло.
- Переложить рыбу на тарелки, полить соусом, поперчить и сразу же подать к столу.