Сегодняшнюю статью, я бы хотела посвятить душевному проекту Дзен «80 лет назад».
Этот проект позволяет не забывать наши семейные истории и передавать их следующим поколениям.
Моя семья бережно хранит воспоминания о событиях прошлого века. К сожалению, моего родного дедушки, прошедшего Великую Отечественную войну, уже нет среди живых, однако память о нем живет благодаря рассказам отца, сохранившим истории, услышанные от деда.
Есть одно памятное событие. Моя прабабушка горевала, что год планируется неурожайный в это тяжелое военное время. Шла по полю и плакала. Говорит, увидела она женщину в белом одеянии в этом пустом поле, которая порекомендовала ей вокруг посадок прочитать молитву и все будет хорошо. Бабушка поблагодарила незнакомку, повернувшись, собиралась уйти, но вдруг осознала, что забыла спросить имя своей таинственной собеседницы. Обернувшись вновь, она обнаружила, что женщины рядом больше нет... Что это было? Никто не знает, но с тех пор прабабушка всегда сажала с молитвой и урожай у нее был хороший.
Другой яркий эпизод касается воспоминаний моей свекрови о своем собственном детстве.
Прадедушка моего мужа без вести пропал на войне. Свекровь рассказывает. «То, что было в деревне забирали на фронт - яйца, масло, мясо. Давали план, сколько нужно сдать масла, яиц и т.д. Дома оставалось совсем немного продуктов первой необходимости. Основным блюдом становилась простая печеная картошка в кожуре («мундир»), приготовленная прямо в золе деревенской печи. А дополнением служил простой маринованный лук, придававший вкусу едва заметную остроту и свежесть.
Также после сепарации молока оставалась сыворотка из нее готовили разные блюда - блины, хлеб.
Хлеб, кстати, готовили с добавлением зерен конопли. Коноплю выращивали в деревне не столько для еды, сколько для изготовления ткани для мешков, передников.»
Я, как нутрициолог, хотела отметить - добавление зерен конопли в хлеб было хорошим решением в это голодное военное время. Зерна конопли содержат множество витаминов, белки, полиненасыщенные жирные кислоты (омега-3 и омега-6).
Конопляные семена не содержат никаких психотропных веществ! Зато обладают противовоспалительными, бактерицидными свойствами. Повышают иммунитет, улучшают деятельность сердечно-сосудистой системы, нормализуют уровень гемоглобина, нормализуют работу нервной системы и ускоряют процесс заживления ран. Думаю, все это было очень важно в то время!
Я бы хотела сегодня поделиться рецептом той самой картошки, которую запекали в мундире и рецептом маринованного лука. Конечно, я запекала картошку не в каменной печи, а в духовке. Но смысл оставила прежний.
- Картофель необходимо хорошо вымыть. Поместить на противень и запечь на 190С в течение 50-60 минут. До мягкости.
- Лук нарезать полукольцами, посолить, поперчить. Добавить любую сушеную зелень. Свекровь говорит, что в то время сушили разную съедобную зелень. Чтобы хоть как-то улучшить вкус блюда потом можно было.
- Лук хорошенько помять и подавать к картошке.
Кстати, сушеную зелень добавляли в картофельный суп в то время. Прабабушка мужа говорила, что он получался с ней в печи ну очень вкусным и согревал их.
Истории, которые я слышу от старшего поколения, заставляют задуматься меня о простых вещах, которые мы принимаем как должное каждый день. И больше ценить те вещи, что сейчас имею!
Завершая сегодняшнюю статью, хотела бы напомнить себе, а может кому-то и из вас, насколько важны семейные истории и культурная преемственность поколений. История наших предков помогает нам лучше понимать настоящее и сохранять связь с корнями.