Это печенье готовим тогда, когда хочется шоколадного вкуса, но без лишней сладости. Рецепт простой, но с важными деталями. Основа – масло, яйцо, немного какао и мука. Добавляем солёный арахис для баланса. Вкус выходит яркий, но не приторный. Тесто получается необычное – липкое, вязкое. И это важно: структура меняется при охлаждении. Храним в холодильнике дважды – до формовки и после неё. Благодаря этому печенье держит форму и получается пористым.
Печенье получается лёгким, но не рыхлым. Это простое, но продуманное печенье.
Полный список ингредиентов – в конце⤵
Достаём заранее 80 г сливочного масла – оно должно быть очень мягким (но не растопленным!). Кладём его в глубокую миску, добавляем 100 г сахарной пудры и 10 г ванильного сахара. Всё взбиваем блендером (с насадкой ВЕНЧИК) до однородной массы. Масло должно хорошо соединиться с сахаром, масса – побелеть и стать пышной.
Важно, чтобы масло было действительно мягким – иначе не получится нужной текстуры.
Вбиваем 1 яйцо категории СО, продолжаем взбивать до густоты. Масса должна стать однородной, пышной, без разводов.
Не спешим: структура будущего печенья зависит от того, насколько хорошо взбили эту часть.
Теперь всыпаем 30 г тёмного какао-порошка, 1 ч.л. разрыхлителя, большую часть измельчённого солёного арахиса (из 50 г) и начинаем подсыпать муку – всего около 200 г. Муку добавляем порциями. После этого убираем блендер, берём силиконовую лопатку. Вымешиваем до вязкого состояния. Тесто должно сильно липнуть к рукам – не паникуем.
Не переборщите с мукой: липкость – это норма в этом рецепте, она даст ту самую пористость.
Накрываем миску плёнкой и убираем в холодильник на 10 минут. За это время тесто немного уплотнится, но липким останется.
Первое охлаждение – обязательное. Без него печенье «поплывёт».
Достаём, быстро формируем небольшие шарики. Выкладываем на противень с бумагой для выпечки. Сверху – остатки арахиса. Можно слегка прижать стаканом. Снова убираем в холодильник – ещё на 10 минут.
Второе охлаждение – это гарантия ровной формы и правильной текстуры после выпечки.
Разогреваем духовку до 180°C. Выпекаем 15 минут на среднем уровне, верх-низ (возможны нюансы в зависимости от вашей духовки). Печенье поднимется, станет пористым, чуть потрескается сверху. Даём немного остыть прямо на противне. Горячее печенье слишком мягкое – окончательную структуру оно набирает при остывании.
Оставить вкусный комментарий можно и тут, и там:
Полный список ингредиентов в одном месте:
- Сливочное масло – 80 г
- Сахарная пудра – 100 г
- Ванильный сахар – 10 г
- Яйцо (СО) – 1 шт.
- Тёмный какао-порошок – 30 г
- Разрыхлитель – 1 ч.л.
- Мука – около 200 г
- Арахис солёный – 50 г
Если рецепт понравился – сохраняйте, делитесь, пишите комментарии. Нам это помогает и вдохновляет на публикацию новых рецептов. Ну а если прям любовь-любовь❤️, то и монетке будем рады!☕