Синоптики предупреждают: будет очень засушливый год.
Что это значит для виноделия? Отвечаю как агроном и виноградарь нашего хозяйства.
Для винограда в засушливый жаркий год, как правило, не развивается мильдью, тогда как оидиум может сохранять активность.
Мильдью (ложная мучнистая роса) — гриб Plasmopara viticola — в засуху «спит».
Почему? Ему нужна влажность (дожди, роса) и температура +20…+25°C. Без воды на листьях споры не прорастут.
Оидиум (настоящая мучнистая роса) — гриб Erysiphe necator — в жару только усиливается.
Его условия: сухость (+25…+30°C) и влажность воздуха 40–70%. Перепады день/ночь для него — как сигнал к атаке.
С точки зрения вина засушливый год дает снижение урожайности, ягоды мельчают, при дефиците воды замедляется фотосинтез, листья желтеют и отмирают, корневая система не развивается.
Избыточный стресс делает вина излишне терпкими или грубыми, нарушает баланс.
При умеренной засухе качества ягод улучшаются: толстая кожица, усиливаются ароматические соединения (полифенолы, антоцианы, прекурсоры), мелкие ягоды с толстой кожицей дают более структурированные и глубокие вина, виноград не будет болеть мильдью.
Из мер по защите у нас без капельного полива остается только мульчирование почвы, нормировка урожая, можно выбрать засухоустойчивый подвой (например руджери) или засухоустойчивые сорта - например гренаш или мурведр, или сорта с демонстрацией яркого проявления сортовых характеристик — красностоп.
Умеренный стресс улучшает качество вина.
Посмотрим, каким будет этот год.
