Приветствую, друзья! Сегодня хочу поделиться с вами рецептом, который особенно оценят те, кто только начинает свой путь в мир домашней консервации с автоклавом. Это капуста с мясом — блюдо из разряда «поставил и забыл», но в итоге получаешь ароматную, сытную и невероятно вкусную заготовку, которая спасает и в дороге, и дома, когда нет времени на готовку.
Особое очарование этого рецепта в том, что капуста сохраняет свою текстуру, мясо получается нежным, а общий вкус — насыщенным и сбалансированным. Благодаря автоклаву всё готовится быстро, безопасно и без лишней мороки. А еще — это отличный способ сохранить продукты и сделать свою домашнюю «консервацию» по-настоящему универсальной.
Рецепт: капуста с мясом в автоклаве (на банку 0,5 л)
Ингредиенты на одну банку:
- 150 г мяса (свинина или говядина — что есть под рукой);
- 200 г нашинкованной капусты (лучше использовать зимнюю, она держит форму);
- 70 г обжарки овощей (лук, морковь, можно с добавлением сладкого перца);
- 20 г томатной пасты;
- 5 г соли;
- 1/3 лаврового листа;
- 2–3 горошины черного перца.
Инструкция:
- На дно стерилизованной пол-литровой банки положите лавровый лист и черный перец.
- Сверху выложите слоями: мясо, капусту, обжарку, томатную пасту. Посолите.
- Все укладываем плотно до плечиков банки, но без фанатизма — капуста слегка усядется.
- Закрываем банки крышками, подходящими для автоклавирования.
- Стерилизация в режиме “на пару” при 115°С 115 минут.
А теперь — мои впечатления от вкуса:
Скажу честно — когда открыли баночку сразу после автоклава, вкус был... ну, скажем, спорный. Капуста показалась пресной, мясо — простоватым. Но! Через неделю хранения всё поменялось. Банка настоялась, вкус «уселся» — и вот тогда началась настоящая магия. Даже в холодном виде — пальчики оближешь! Аромат раскрывается мягко, мясо стало насыщеннее, капуста осталась упругой, не «в кашу». В общем, теперь готовлю сразу по несколько штук, чтобы были на всякий случай.
А вы уже пробовали готовить капусту с мясом в автоклаве? Какие овощи добавляете в обжарку — классика или что-то необычное? Делитесь в комментариях!
Спасибо, что подписались на канал. Успехов!