🔎 В 2024 г производство кисломолочных продуктов в России достигло 2,8 млн т. Потребители охотно покупают как традиционные кисломолочные продукты, так и современные , к которым относятся ложковые и питьевые йогурты, сывороточные напитки, а также национальные изделия. Производители кисломолочных продуктов стремятся к созданию товаров стабильно высокого качества, но сталкиваются с рядом трудностей.
Проблемы в производстве кисломолочных продуктов:
1. Синерезис. Это ухудшает текстуру и внешний вид продукта. Отделение жидкости может возникнуть из-за недостаточной стабилизации или неправильных условий хранения.
2. Нестабильная текстура. Неправильная консистенция может быть вызвана недостаточным или избыточным количеством стабилизаторов, что приводит к слишком жидкой или слишком густой массе.
3. Вкус и аромат. Неправильный выбор заквасок или стабилизаторов может повлиять на вкус и аромат продукта, делая его менее привлекательным для потребителей.
Для решения этих проблем ГК «СОЮЗСНАБ» предлагает уникальный стабилизатор 262 С-К линейки Гелеон®. Многофункциональные системы Гелеон® ГК «СОЮЗСНАБ» разработаны специально под требования покупателя с учетом специфики технологических проблем отечественного производителя ⤵️
Этот инновационный компонент позволяет получить сметанный продукт без отделения жидкости и пороков структуры, придавая ему нежный сливочный вкус и однородную текстуру.
Преимущества использования стабилизатора 262 С-К Гелеон®:
- нивелирует кислинку и нежелательные оттенки
- коллоидная защита белка, в том числе при термизации
- стабильное качество при фасовке и хранении изделия
- стабильная вязкая структура без синерезиса
- насыщенный сливочный вкус, как в классических продуктах на сливках
Принцип действия стабилизатора 262 С-К Гелеон®:
Сбалансированная формула улучшает тиксотропные и реологические характеристики продукта, обеспечивая предсказуемый результат.
- формирует однородную структуру, стабильную в течение всего срока годности
- улучшает вкус, придает сливочность и нивелирует кислинку
- восстанавливает текучесть и повышает вязкость без гелеобразования
- предотвращает отделение сыворотки, зернистость и другие пороки структуры
Многие крупные производители кисломолочных продуктов уже внедрили стабилизатор 262 С-К Гелеон® в производство сметанных продуктов разной жирности. И вывели их качество на новый уровень:
📌 Использование стабилизатора 262 С-К Гелеон® открывает новые возможности для производителей кисломолочных продуктов. Благодаря этому инновационному решению, вы сможете создать продукты с идеальной текстурой и вкусом, что существенно повысит их привлекательность для потребителей.
СПЕЦИАЛЬНОЕ ПРЕДЛОЖЕНИЕ ⤵️
До 13.06.2025 действует СКИДКА 25% на первый промышленный заказ!
Получить бесплатные образцы и технологическую консультацию — по ссылке!