Здравствуйте, дорогие мои друзья! Чего больше всего не хватает и хочется при низкоуглеводных диетах? Правильно, выпечки и сладкого. Про сладкое потом, пока закиньте в корзину пиколинат хрома, он отбивает эту тягу. А вот про пирог я сегодня заведу речь.
О пользе отрубной муки для здоровья и фигуры
Когда я начала интересоваться здоровым питанием, меня поразили возможности отрубной муки. Теперь это мои незаменимые помощники на кухне.
Ржаная отрубная мука стала настоящим открытием в борьбе с лишним весом! Почти половина её состава — чистая клетчатка, работающая как натуральная щётка для кишечника. Замечаю, что добавляя её в выпечку, чувство сытости сохраняется дольше, и отказываться от перекусов становится легче.
С овсяной отрубной мукой у меня связана своя история. Начав использовать её, заметила меньше перепадов энергии после еды — она помогает удерживать нормальный уровень сахара в крови. А ещё это отличный источник фосфора, калия и магния, что делает её настоящей кладовой полезных веществ.
Пшеничная отрубная мука — мой верный помощник во время сезонных очищений. Пищевые волокна действуют как природный абсорбент, что заметно по состоянию кожи — она становится более свежей.
В дни, когда нужно сбросить пару килограммов, я делаю упор именно на блюда с отрубной мукой. Тело буквально говорит "спасибо" — уходит тяжесть в желудке, нормализуется пищеварение. Для тех, кто придерживается веганства или постится, такая мука добавляет сытости блюдам без лишних калорий.
Иногда я смешиваю разные виды отрубной муки для экспериментов. Получается не просто "диетическая еда", а по-настоящему вкусные и полезные блюда.
Как приготовить диетический заливной пирог без вреда для фигуры
Секрет этого пирога в особом тесте. Вместо обычной пшеничной муки я использую комбинацию отрубной муки — они дают изумительный вкус и снижают общее количество углеводов. Такое тесто получается достаточно плотным, чтобы удержать сочную начинку, но при этом остается нежным.
В моей семье этот пирог любят все, даже те, кто не придерживается диеты. А я готовлю его, когда хочется чего-то сытного и вкусного, но без угрызений совести. С ним прекрасно сочетается легкий овощной салат или бульон — получается полноценный обед.
Рецепт низкоуглеводного заливного пирога с капустой
Для заливного теста:
- Яйца — 2 шт.
- Сметана 15% — 130 г
- Твердый сыр — 30 г
- Сливочное масло — 30 г
- Овсяная мука из отрубей — 30 г (2 ст. л.)
- Ржаная мука из отрубей — 30 г (2 ст. л.)
- Соль — 1/3 ч. л.
Для начинки:
- Капуста — 250 г
- Вареное яйцо — 1 шт.
- Соль — 1/3 ч. л.
Время приготовления: 45 минут (15 минут подготовки + 30 минут выпекания)
Порядок приготовления:
- Капусту мелко нашинкуйте и слегка притушите на сковороде до мягкости. Я часто делаю это на сухой сковороде с капелькой воды — так сохраняется больше витаминов.
- Вареное яйцо натрите на крупной терке и смешайте с остывшей капустой. Посолите начинку.
- Для теста сначала растопите сливочное масло и дайте ему остыть.
- В миске взбейте яйца, добавьте сметану, тертый сыр и остывшее масло. Перемешайте до однородности.
- Добавьте овсяную отрубную и ржаную отрубную муку, соль. Тщательно размешайте до исчезновения комочков.
- Форму для выпекания (я использую круглую, диаметром 20-22 см) смажьте маслом.
- Выложите начинку из капусты с яйцом, равномерно распределив по форме.
- Залейте начинку тестом.
- Выпекайте в разогретой до 180°C духовке около 30 минут до золотистой корочки.
- Дайте пирогу немного остыть перед подачей — так он лучше режется.
Как подавать и хранить диетический заливной пирог
Пирог получается сочным и ароматным, с легким сырным вкусом в тесте и нежной капустной начинкой. Я подаю его теплым, хотя это дело вкуса каждого.
Этот пирог хранится в холодильнике до 3 дней, но у меня он столько никогда не задерживается. На следующий день его можно разогреть в микроволновке или духовке — вкус практически не меняется.
Бывает, что делаю двойную порцию теста и замораживаю половину — так всегда есть заготовка для быстрого ужина. С этим тестом отлично сочетаются и другие начинки: тушеные грибы, рыбное филе или смесь брокколи с сыром.
Смеси муки могут быть абсолютно разные! Девочки делятся, что для сладкой выпечки берут кокосовую муку. Для любой выпечки: мука из зелёной гречки, рисовая мука, зерновая мука, тыквенная и приятного же нам аппетита! Хвала производителям, теперь МУКА - это не КУЧА, а горстка углеводов. )))
И при СД2 нам много можно.
Спасибо, что прочитали! Я рядом, приходите в наш чат: https://t.me/semawk
В пятницу очередной выпуск про семавик, а пока откланиваюсь. Жду в комментариях, какие НИЗКОУГЛЕВОДНЫЕ пироги вы себе готовите?
С Уважением, Ваша Юля. 😘