С наступлением сезона свежей зелени хочется приготовить зеленый борщ. Его готовят со щавелем, крапивой и молодыми листьями свеклы. А я предлагаю вашему вниманию рецепт, который знаком мне с детства и такой борщ готовят только на Кубани.
Подготовка овощей
В процессе приготовления борща я не следую строгим пропорциям и это позволяет экспериментировать с ингредиентами. Все овощи очистить и помыть. Картофель нарезать кубиками.
Морковь в борщ я никогда не натираю на терке, а режу крупной соломкой. Лук четверть кольцами. Если луковица небольшая можно нарезать полукольцами.
Ключевым ингредиентом является конский щавель, который у нас используется для приготовления зеленого борща (у него есть и другое, научное, название, но не будем забивать голову латынью). Это растение обладает лечебными свойствами и применяют его при лечении ЖКТ. Такой щавель не кислый и более плотный по сравнению с обычным щавелем.
Щавель тщательно мою, перебираю и нарезаю полосками примерно 1 сантиметр.
Приготовление
Борщ можно приготовить как на бульоне, так и в постном варианте. В кипящий бульон выложить картофель и варить до готовности. Параллельно готовится зажарка - лук обжарить до прозрачности, затем добавить морковь и тушить 5-7 минут. Затем влить томат. И тушить еще примерно 5 минут.
Яйцо можно добавить в борщ двумя способами: измельченное вареное яйцо добавить за 5 минут до готовности, либо сырое яйцо взбить с одной столовой ложкой воды и влить тонкой струйкой. Мне больше нравится второй вариант.
К готовому картофелю добавить зажарку, затем щавель. Борщ тщательно перемешать и довести до кипения. Во время кипения влить тонкой струйкой яйцо. Добавить соль, молотый перец, зеленый лук и укроп. Выключить, накрыть крышкой и дать настояться.
Вкусный весенний борщ готов! Рекомендую подать его со сметаной или майонезом.
Желаю вам кулинарного вдохновения и призываю готовить с любовью для своих близких. До новых встреч!