В этом году велосезон был открыт почти что с неприличным запозданием: в продолжение нескольких предшествующих тому недель, погода никак не располагала к каким бы то ни было вылазкам из дома вообще, в то время как в немногие солнечные и аномально тёплые деньки я была с головой погружена в работу над ВКР - да и, говоря по справедливости, совершенно о том не жалела, исходя из ощущений в ногах после очередного утреннего 30-ти километрового кросса.
Однако ж, всепобеждающее шило в нужном месте берет свое, и первый в этом году велозаезд не заставил жалеть о себе. Солнце, воздух, распускающаяся зелень, велосипедные прогулки по несколько часов сряду и правильный творог из козьего молока, за которым нужно ехать через добрую половину города.
Как же мне всего этого не хватало.
Так или иначе, а домой я возвращалась с рюкзаком, набитым несколькими пачками великолепного козьего творога - и, хорошенько запасясь качественным марафонским топливом, настало время вспомнить о любимых рецептах, сочетающих в себе оптимальную энергетическую/питательную ценность, чистый состав и удовольствие от вкуса. Благодаря сочетанию жирного козьего творога и зелени, эти кабачковые вафли напоминают хачапури, в то время как использование вафельницы придаст обычному завтраку гораздо более эффектный вид.
Ингредиенты:
- 1 яйцо
- 50 г творога из цельного козьего молока (18%)
- 100 г кабачка
- 10 г пряной зелени (петрушка/укроп/...)
- горчица
- черный перец
- соевый соус
кБЖУ:
- на порцию/указанное количество: 229/14/15/7
- на 100 г: 107/7/3
Приготовление:
1. В глубокой миске смешайте 50 г творога с яйцом, горчицей и небольшим количеством черного перца - в данном случае, нет никакой необходимости поднимать громоздкое кухонное оборудование, ограничившись обычной вилкой.
2. Помойте кабачок и натрите его на крупной терке. Счищать с него кожуру для этого совершенно не обязательно. Мелко покрошите пряную зелень*. Затем, смешайте овощи с подготовленной ранее творожной массой.
"Базовый набор" - петрушка и укроп, однако, коль скоро у вас под рукой окажутся какая-нибудь кинза, зеленый лук или щавель, то и они могут быть пущены в дело - сообразно личным предпочтениям и текущему наполнению холодильника.
3. Подготовьте пару силиконовых форм для выпечки вафель. При необходимости, можно слегка (ключевое слово - слегка!) смазать их дно и стенки небольшим количеством оливкового масла - это окажет минимальное влияние на энергетическую ценность готового блюда, однако, значительно повышает шансы того, что вафли будут благополучно извлечены из формы, сохранив фотогеничный внешний вид.
Равномерно распределите творожную массу по отдельным формочкам, разровняв ее поверхность силиконовой лопаткой и уберите в разогретый до 180-200 С духовой шкаф на 20 минут.
4. Дайте готовому блюду немного остыть, параллельно выпарив излишки влаги - попытка извлечь горячие вафли из формы может обернуться исключительно досадным разочарованием, так что подождать еще 20-30 минут никак не повредит.
Наконец, аккуратно достаньте кабачковые вафли из формы и переложите их на тарелку. Остается лишь дополнить завтрак стаканом зеленого смузи или каким-нибудь фруктом с умеренными значениями ГИ.
Такая вот красота. Много белка, "хороших" жиров и еще кучи всего, что требовалось бы для построения красивого, здорового тела при минимальном содержании углеводов. Самое то в период интенсивных тренировочных нагрузок.
А еще таких вафель можно приготовить "с запасом" на морозильную камеру, благо, они прекрасно переносят заморозку и последующее экспресс-размораживание в микроволновой печи... Да, разумеется, при соблюдении прочих равных всегда будет лучше, если приготовленное блюдо будет максимально свежее, минуя лишние перепады через ноль, однако, это по-прежнему намного лучше, чем оправдание использования "неправильных" и откровенно вредных продуктов мнимым или объективным дефицитом времени.
Пишу о спорте, питании, тренировках и здоровом образе жизни в целом. Присоединяйтесь.