Эти инструменты не только помогают в подаче и хранении вина, но и превращают процесс домашней дегустации в маленький ритуал! Рассказываем, почему удобнее всего воспользоваться ножом сомелье, как вас выручит дропстоп, для чего нужен аэратор и не только.
Нож сомелье
Его еще часто называют «нарзанник». Именно такой штопор можно считать самым удобным: в сложенном виде он занимает совсем немного места и помещается в карман.
У него есть лезвие, чтобы срезать капсулу с бутылки, и две ступеньки-опоры, чтобы легче открывать вино даже с длинной пробкой. Если откупориваете бутылку ножом сомелье, сначала подрежьте фольгу по кругу под горлышком и снимите ее. Затем вонзите острие штопора и вкрутите его в пробку, сделайте первый упор на горлышко и поднимите ручку нарзанника, а затем, опираясь на вторую ступень, вытащите пробку.
Для старых выдержанных вин нож сомелье подходит не всегда – есть риск сломать пробку. В таких случаях выручит цыганский штопор или «друг дворецкого» – он состоит из основания и двух тонких длинных пластин. Они захватывают пробку с обеих сторон и помогают аккуратно вытащить ее.
Дропстоп
Тот самый винный гаджет, который спасет столовый текстиль и одежду от пятен любимого напитка! Дропстопы или каплеуловители – это небольшие диски из гибкого пластика, который скручивают и вставляют в горлышко бутылки. Благодаря ему капли не остаются на горлышке, а задерживаются на краях диска.
Да, такой каплеуловитель не слишком долговечный, но довольно доступный аксессуар – на маркетплейсах можно найти наборы с большим количеством. Если ищете более прочный и долговечный вариант, обратите внимание на металлические дропстопы.
Вакуумная пробка
Если оригинальная пробка уже не годится, чтобы укупорить бутылку и продлить жизнь напитку, берите вакуумную! С ней вино может храниться еще около 3-6 дней.
Такие пробки сочетают пластиковое или металлическое основание и силиконовый уплотнитель. Достаточно несколько раз нажать на кнопку, которая выполняет роль помпы, чтобы откачать из бутылки воздух и создать в ней вакуум. У некоторых производителей на пробках даже есть специальная шкала – чтобы указать дату, когда вы повторно закрыли бутылку.
Чтобы снова открыть бутылку, достаточно слегка раскачать пробку и дождаться, пока выровняется давление. Так вы снимете ее без дополнительных усилий.
Ведерко-кулер
С этим винным аксессуаром вы уже точно сталкивались! Кулеры наполняют льдом и водой, затем помещают в них бутылку, чтобы добиться нужной температуры подачи вина. Если хотите ускорить процесс охлаждения, добавьте в воду соль.
Раньше чаще встречались металлические ведерки, а сейчас емкости делают еще из стекла и пластика. Для нескольких бутылок на масштабных мероприятиях и винных вечеринках используют большие чаши для охлаждения. И не только! Выручить может даже детский надувной бассейн.
Аэратор
Аэраторы нужны для быстрого насыщения вина кислородом. Это помогает раскрыть благородный аромат напитка, смягчить его танины и избавиться от редукции, которая может появится, если вино провело в бутылке слишком долго. Аэраторы выглядят как воронка с двумя-тремя отверстиями для воздуха в стенках и основным широким для пролива вина.
Некоторые модели аэраторов надевают прямо на бутылку или держат над бокалом, а другие предназначены для погружения в него. Чаще всего аэрируют красные вина. Например, из сортов сира, каберне фран и мальбек.