Отличный рецепт ухи на костре – быстрый, ароматный и по-настоящему походный!
Ингредиенты (на компанию 3-4 человека):
- Рыба (лучше разная: окунь, ёрш, плотва + 1 крупная рыба типа судака или щуки для навара) – примерно 1,5-2 кг.
- Картошка– 4-5 шт. (средние).
- Лук репчатый– 2 шт.
- Морковь– 1 шт. (не обязательно, но добавит сладости).
- Вода– около 3 литров.
- Соль, перец горошком, лавровый лист– по вкусу.
- Зелень (укроп, петрушка) – если есть.
- Водка (50 мл) – по желанию (для "правильной" ухи и снятия запаха тины).
Как готовить:
1. Подготовка рыбы
- Мелкую рыбу (ёрш, окунь) чистим, можно не потрошить (они дают навар).
- Крупную рыбу чистим, потрошим, режем на куски.
2. Варим бульон
- В котелок наливаем воду, ставим на костёр.
- Кладём мелкую рыбу, целую луковицу (можно только шелуху – для цвета).
- Варим 20-30 минут на медленном огне, пока рыба не разварится.
- Вынимаем рыбу, процеживаем бульон через марлю (если нет – аккуратно сливаем, чтобы не было костей).
3. Основная варка
- В чистый бульон бросаем нарезанный картофель, морковь (кружочками), вторую луковицу (можно целиком или порезанную).
- Варим 10-15 минут, пока картошка не станет мягкой.
- Добавляем крупную рыбу, солим, кидаем перец и лаврушку.
- Варим ещё 10 минут (не переварить, иначе рыба развалится).
4. Финал
- Выключаем огонь, добавляем зелень.
- По желанию – плесните 50 г водки (убивает запах тины и добавляет духу).
- Даём настояться 10-15 минут под крышкой.
Советы
✔ Идеальный костёр – угли, а не открытое пламя, чтобы уха не "горела".
✔ Если нет мелкой рыбы – можно обойтись крупной, но тогда бросьте пару рыбьих голов для навара.
✔ Свежесть рыбы– чем свежее, тем вкуснее. Если рыба с запахом – вымочите в воде с солью.
Подавать с чёрным хлебом и хорошей компанией! 🎣🔥