📌 Что подать к шашлыку? Закуски к шашлыку и мясу

📌 Закуски к шашлыку и мясу, которые готовятся проще простого

Привет, друзья! Ну наконец погода налаживается и пора на шашлыки! Но только в положенном месте! Не забываем про безопасность!

Что взять из еды кроме мяса? Шашлык – блюдо сытное, поэтому к шашлыку готовим легкие закуски и салаты. Такие салаты лучше не заправлять майонезом и сметаной, они слишком тяжелые с жареным мясом. Но не забудьте взять бутерброды, легкие пирожки, лепешки и другую еду, которую можно перехватить в ожидании шашлыка.

——— 1 ———

⭐ Салат ГЛЕХУРАД из свежих овощей с грецкими орехами, без майонеза

Грузинский салат к шашлыку подходит идеально

⭐ Салат ГЛЕХУРАД из свежих овощей с грецкими орехами, без майонеза

Овощным салатом никого не удивишь, но в этом рецепте оригинальная заправка, которая даёт новый вкус и приятно удивляет.

★ Ингредиенты:

• Помидор - 1-2 шт.
• Огурец - 1 шт.
• Сладкий болгарский перец - 1 шт.
• Редис - 3-4 шт.
• Лук красный - 1 шт. (небольшая)
• Зелень (укроп, листья салата, петрушка) - по вкусу

Для заправки:

• Грецкие орехи - 50г
• Яблочный уксус (или 9% стол.уксус) - 1 ст.л.
• Оливковое масло - 3-4 ст.л.
• Чеснок - 1-2 зубчика
• Соль, перец - по вкусу

★ Приготовление:

1. Подготовить овощи, вымыть их и обсушить.
2. Помидоры и огурцы нарезать ломтиками.
3. Лук и перец – соломкой. Редис – тонкими кружочками.
4. Зелень измельчить.

Салатная заправка - изюминка рецепта:

1. Орехи измельчить до мелкой крошки
2. Чеснок пропустить через пресс или мелко порубить
3. Добавить оливковое масло, уксус, перец и соль
4. Тщательно перемешать заправку
5. В подготовленные овощи добавить заправку и аккуратно перемешать.
6. В последнюю очередь добавить к овощной смеси листья салата и легонько перемешать салат в последний раз.

★ Видео рецепт ⏩ Салат ГЛЕХУРАД из свежих овощей с грецкими орехами, без майонеза

——— 2 ———

⭐ Салат из баклажанов Любимый - самое вкусное блюдо из жареных баклажанов

Жареные баклажаны с болгарским перцем и морковью в азиатском стиле - вкус кисло-сладкий, очень приятный, пикантный

📌 Салат из баклажанов Любимый - самое вкусное блюдо из жареных баклажанов

★ Ингредиенты:

• Баклажаны - 3 шт. (~800г)
• Морковь - 1 шт.
• Лук - 1 шт.
• Болгарский перец - 1 шт.
• Соль - 1 ч.л.
• Растительное масло - для жарки
• Чеснок - 3 зуб.
• Петрушка (или кинза)

★ Соус:

• Растительное масло - 3 ст.л.
• Соевый соус - 3 ст.л.
• Лимонный сок - 1 ст.л.
• Соль - 0,5 ч.л.
• Перец - по вкусу
• Сахар - 1 ч.л.
• Кунжут - 2 ч.л.

★ Приготовление:

1. У баклажанов обрезать плодоножки и нарезать средними по толщине половинками кружочков. Выложить в миску, добавить 1 ч.л. соли и перемешать. Оставить на 20-30 минут. Это нужно, чтобы избавить баклажаны от горечи, если она есть.
2. Лук, морковь, болгарский перец и чеснок очистить. Лук нарезать четвертинками колец, морковь натереть на терке для корейской моркови, болгарский перец нарезать соломкой. Измельчить зелень и чеснок.
3. Слить выделившийся сок с баклажанов. Баклажаны просушить бумажными полотенцами. В сковороде разогреть растительное масло. Выложить баклажаны и обжарить на среднем огне с двух сторон до подрумянивания.
4. В сковороде разогреть растительное масло и обжарить лук до полумягкости, примерно 4-5 минут. Добавить морковь и обжаривать ещё 5 минут. Затем добавить в сковороду нарезанный болгарский перец и жарить, помешивая, на среднем огне 2-3 минуты. Перец должен оставаться слегка хрустящим.
5. Соус: В миске смешать растительное масло, соевый соус, лимонный сок, соль, перец, сахар и семена кунжута.
6. В глубокую миску выкладываем слоями жареные овощи, зелень, чеснок и баклажаны, поливаем соусом. Делаем несколько слоев. Кто не хочет слоями, можно просто все перемешать, это дело вкуса.
7. Вкусное блюдо из баклажанов готово, но лучше дать ему настояться в холодильнике. Вкусно хоть в теплом, хоть в холодном виде.

★ Видео рецепт ⏩ Салат из баклажанов Любимый - это самое вкусное блюдо из жареных баклажанов

——— 3 ———

⭐ Хрустящие малосольные огурцы в пакете

Одно из главных летних блюд

⭐ Хрустящие малосольные огурцы в пакете

Рецепт очень вкусных, хрустящих и ароматных малосольных огурчиков.

★ Ингредиенты:

• Огурцы - 700г
• Укроп - 1 пучок
• Чеснок - 4-5 зуб.
• Соль - 1 ч.л.
• Семена горчицы - 1 ч.л.
• Смесь перцев - 1/3 ч.л.

★ Приготовление:

1. Огурчики лучше брать свежесобранные, небольшие и с пупырышками. Именно такие остаются упругими и хрустящими после засолки. Их нужно будет хорошо помыть. Если огурцы сорваны давно, подвяли, поместите их в таз с водой на 1-2 часа, это поможет им вернуть упругость.
2. У всех огурцов отрезаем кончики с обеих сторон.
3. Огурцы разрезать пополам, а каждую половину нарезать на четвертинки. Небольшие огурцы можно оставить целыми. Чем мельче нарезаны огурчики — тем меньше время на их приготовление. Если нарезать кружочками, то всего 30 минут в холодильнике и готово.
4. Выложить огурцы в плотный полиэтиленовый пакет. Можно брать пакеты для замораживания или пакеты с замком zip lock. Если у вас обыкновенные пакеты, то берем два пакета и помещаем один в другой для прочности.
5. Укроп режем произвольно, добавляем в пакет к огурцам. Чеснок рубим на мелкие кусочки, выкладываем к огурцам.
6. Добавить 1 ч.л. соли на 600-700 г огурцов. Перчим и добавляем специи по желанию. Я добавила зерна горчицы - 1 ч.л.
7. Застегнуть (завязать) пакет и хорошенько встряхнуть, чтобы специи равномерно распределились.
8. Отправить пакет в холодильник на два часа, если огурцы нарезаны крупно. Если резали небольшими кусочками, то хватит и 30 минут.
9. А запах! Выдержать 2 часа невозможно! Достали через 30 минут. Конечно, огурцы можно и не нарезать, а готовить целыми. Времени понадобится чуть больше, но тоже очень вкусно.

★ Видео рецепт ⏩ Рецепт вкусных малосольных огурчиков в пакете, которые готовятся за 30 минут!

——— 4 ———

⭐ Вкусные закусочные рулетики "Тещин язык" Очень сытные и вкусные!

"Острые и длинные" язычки из жареных кабачков

⭐ Вкусные закусочные рулетики "Тещин язык" Очень сытные и вкусные!

Для приготовления выбирают узкие и длинные кабачки (или баклажаны).

★ Ингредиенты:

• Кабачки - 2 шт.
• Помидоры - 2 шт.
• Сыр - 100г
• Чеснок - 3-4 зуб.
• Майонез - 3 ст.л.
• Яйца - 3 шт.
• Растительное масло - 100 мл
• Мука - 5 ст.л. с горкой
• Соль и перец - по вкусу
• Укроп - по вкусу

★ Приготовление:

1. У кабачков отрезаем хвостики и нарезаем тонкими пластинами шириной не более 3-5 мм. Нарезать можно ножом или использовать овощерезку.
2. Готовим сырно-чесночную начинку: Натираем 100г сыра на средней или мелкой терке. Небольшой пучок зелени укропа нарезаем мелко и добавляем к сыру. Чеснок 3-4 зуб. очищаем и пропускаем через пресс, добавляем к сырной массе. Добавляем 3 ст.л майонеза (количество майонеза регулируйте по своему вкусу), перемешиваем и пробуем на вкус. Можно добавить немного молотого перца.
3. Для кляра слегка взбиваем 3 яйца, добавляем щепотку соли.
4. Во вторую тарелку всыпаем 5 ст.л с горкой муки для панировки кабачков. Если во время обжаривания кабачков окажется, что муки мало, то добавьте ещё 1-2 ст.л.
5. Сначала обваливаем каждую пластину кабачка в муке с обеих сторон, затем окунаем во взбитое яйцо и снова в муку.
6. На сковороде разогреваем растительное масло. Обжариваем кабачки на среднем огне около 2-3 минут с каждой стороны.
7. Снимаем ломтики на тарелку, накрытую бумажной салфеткой, чтобы удалить излишки жира.Таким образом обжарим и оставшиеся кабачки.
8. Помидоры нарезаем небольшими дольками.
9. На каждую пластину кабачка выложим сырную начинку и на узкий ее край выложим дольку помидора.
10. Свернем рулетиком и выложим на подготовленное блюдо. Если плохо держат форму, то сколите зубочисткой.

Вкусные остренькие рулетики из кабачков готовы!

★ Видео рецепт ⏩ Закусочные рулетики "Тещин язык" - отличная остренькая закуска из жареных кабачков

——— 5 ———

⭐ Нежный паштет из куриной печени

Не забудьте про свежий багет или хрустящие тосты, когда будете подавать паштет к столу

📌 Нежный паштет из куриной печени

★ Ингредиенты:

• Печень куриная - 500г
• Лук - 2 шт
• Морковь - 1 шт.
• Сливочное масло - 60г
• Сливки 33% - 100 мл
• Соль и перец - по вкусу
• Растительное масло - для жарки

★ Приготовление:

1. Печень очищаем от пленок и крупно нарезаем.
2. Лук режем полукольцами. Морковь трем на крупной терке.
3. Печень слегка обжариваем со всех сторон на растительном масле. Солим и перчим по вкусу, добавляем 60г сливочного масла.
4. В сковороду добавляем лук и морковь, обжариваем до готовности около 5-7 минут.
5. Добавляем сливки 33% - 100 мл, доводим до кипения.
6. Снимаем с огня. Перекладываем в миску и перемалываем блендером (или пропускаем через мясорубку).
7. Раскладываем по баночкам и ставим в холод.

Получается безумно вкусный паштет со сливочным привкусом и без следа горечи.

★ Видео рецепт ⏩ Нежный паштет из куриной печени

——— 6 ———

⭐ Ленивый Хачапури на кефире с сыром и зеленью

Классическая начинка из сыра и зелени, в которую, по желанию, можно добавить чеснок для пикантности

⭐ Ленивый Хачапури на кефире с сыром и зеленью

★ Ингредиенты:

Для теста:

• Кефир - 180 мл
• Мука пшеничная - 250-270г
• Масло растительное - 1 ст.л.
• Сахар - 1 ч.л.
• Соль - 1 ч.л.
• Сода - 1 ч.л.

Для начинки:

• Сыр - 150г
• Сметана - 1 ст.л.
• Зелень (петрушка и укроп) - по вкусу

Дополнительно:

• Масло сливочное - 50г

★ Приготовление:

1. В миске соединить кефир, соль, сахар, соду и масло. Перемешать. Добавить частями муку. Должно получиться мягкое, не липкое тесто.
2. Сыр натереть на мелкой терке. Добавить к сыру мелко нарубленную зелень и сметану. Перемешать.
3. Тесто разделить на четыре части. Каждую часть размять в лепешку, в центр выложить колобок из сыра с зеленью. Собрать края лепешки вверх к центру и защипнуть, затем размять руками, формируя хачапури.
4. Жарить хачапури с сыром и зеленью до румяного цвета на сухой сковороде по 3-4 минуты с каждой стороны, до образования золотистой корочки.
5. Переложить хачапури на плоскую тарелку, смазать сливочным маслом и нарезать на порционные кусочки. Подавать на стол в горячем виде.

★ Видео рецепт ⏩ Ленивый Хачапури на кефире с сыром и зеленью

——— 7 ———

⭐ Пирожки с капустой из готового слоеного теста

Начинку из капусты можно очень легко и быстро приготовить на сковороде, а с тестом вовсе возиться не придётся

⭐ Пирожки с капустой из готового слоеного теста

★ ИНГРЕДИЕНТЫ (на 12 пирожков):

• Готовое слоёное тесто 500г (у меня пресное) - 1 упаковка
• Капуста 400г - половина качана
• Лук репчатый - 1 шт.
• Яйца - 2 шт.
• Растительное масло - 3 ст.л.
• Сливочное масло - 3 ст.л.
• Молоко - 0,5 стакана (у меня сливки)
• Соль - 1 ч.л.
• Сахар - 0,5 ч.л.
• Перец по вкусу

★ ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

✔ Начинка для пирожков из свежей капусты:

1. Капусту нашинковать мелко, посолить и помять руками.
2. Луковицу мелко нарезать.
3. На сковороду с растительным маслом выложить лук и обжарить до золотистого цвета.
4. К луку выложить капусту, добавить 0,5 стакана сливок (или молока) и 0,5 ч.л сахара, перемешать.
5. Тушить на слабом огне под крышкой, периодически помешивая, до мягкости и испарения всей жидкости, примерно 20-25 минут.
6. Добавить 3 ст.л. сливочного масла, перец по вкусу.
7. Яйца взболтать. Немного яичной массы оставить для смазывания пирожков, остальную часть влить в капустную начинку.
8. Хорошо перемешать, жарить ещё 1-2 минуты до готовности яиц.
9. Снять с огня, остудить.

✔ Приготовление пирожков из слоеного теста:

1. Если используете замороженное слоеное тесто, то его необходимо предварительно разморозить при комнатной температуре.
2. Пласт слоёного теста слегка раскатать и разрезать на квадраты. У меня из одного пласта получилось 6 квадратных заготовок.
3. Каждый квадратик смазать взбитым яйцом.
4. Положить по 1 ст.л. с верхом начинки.
5. Сформировать в виде треугольника, придавить по краю вилкой. Вилку периодически обмакивать в муку, чтобы края лучше скрепились и при выпечке пирожки не раскрылись.
6. Пирожки выложить на противень, застеленный пергаментом.
7. Каждый пирожок смазать оставшимся взбитым яйцом.
8. По желанию можно посыпать пирожки кунжутом.

⏰ Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке в течение 20-25 минут.

★ Видео рецепт ⏩ Пирожки с капустой из готового слоеного теста

Если вам понравились рецепты – будем рады донату!

Подписывайтесь на наш канал Варим жарим, рецепты
🤗 Делитесь этими рецептами с друзьями!