Всем привет.
Эта котлета готовится из филе.
В этот раз у меня была одна куриная грудка и один окорочок.
Я не любитель отбивать мясо, поэтому тончайше его разрезаю. Кожу тоже использую.
На пленку укладываем внахлест наши пласты мяса (солим, перчим), на них сыр и масло с зеленью. У меня было готовое песто из недавнего.
Сверху покрываем кусочками мяса, которые получились мелкими.
С помощью пленки формируем котлету.
Для декора использую зачищенную кость.
Нужно убрать заготовку в холод, чтобы мясо затвердело. На час примерно.
Дальше все обычно.
Мука, яйцо, сухари.
В сухари для цвета даю куркуму.
Даем полежать 10 минут. Так сухари не сгорят, но корочка будет хрустящей.
Запекать можно в аэрогриле 180 градусов 25 минут и 200 градусов 3 минуты.
Время от размера зависит, конечно.
Либо можно обжарить в глубоком масле до золота, а потом довести в духовке при 180-200 градусах еще минут 15.
И горячие и холодные они чудесны!
Для начинки можно использовать грибы, соленые огурцы, копченый бекон, колбаски чоризо, креветки, водоросли, в общем, что захотите.
Всем приятного аппетита.