Сметанник с ягодами.
Суфле:
- Сметана – 800 г.;
- Сгущённое молоко – 200 г.;
- Ягоды пюре – 100 г.;
- Ягоды цельные – 300 г.;
- Желатин – 30 г.;
- Вода – 180 г.;
Декор:
- Ягоды цельные – 200 г.;
- Сахарная пудра – 20 г.
- Мята свежая.
Общий выход готового изделия составляет
Пищевая ценность продукта на 100 грамм:
- Белки – 4 г.;
- Жиры – 10 г.;
- Углеводы – 15 г.;
- Калорийность – 175 ккал.
Способ приготовления:
Желатин заливаю водой и оставляю набухать.
Ягоды пробиваю блендером в пюре, если нет в наличии джема.
Растапливаю набухший желатин до горяча и добавляю ягодное пюре.
В сметану добавляю сгущёнку и перемешиваю.
В сливочное основу выкладываю желатиновое пюре. Перемешиваю.
В форму 20-22 см., с обтянутым по дну пищевой плёнкой и закрытой внутри ацетатной лентой, выкладываю всю сливочно-ягодную массу. Убираю в холодильник минимум на 3 часа.
Снимаю кольцо, извлекаю ацетатную ленту.
Переворачиваю сверху вниз и убираю пищевую плёнку.
Украшаю свежими ягодами и листочками мяты, перед подачей обсыпаю сахарной пудрой.
Ням Ням. Приятного аппетита, йогуртовый торт без выпечки на сметане очень вкусный!
Рекомендации и особенности рецепта.
- Не содержит глютен;
- Сметана не менее 20% жирности;
- Сгущённое молоко комнатной температуры;
- Ягоды для пюре бет твердых косточек (как у малины, ежевики или красной смородины);
- Ягоды цельны в суфле и декор сухие, не мягкие;
- Если желатин не мелкого помола, тогда замочите его на ночь перед приготовлением;
- Если листовой желатин, используйте 35 г. (или 7 пластин);
- Вода для желатина холодная;
- Растопить набухший желатин можно также на плите;
- Вместо воды можно использовать молоко;
- Форма для сборки: разъёмное кольцо 18 см диаметр;
- Вместо кольца можно использовать форму для выпекания с такой же сборкой;
- Время стабилизации суфле не менее 5 часов в холодильнике;
- Хранить сметанник в холодильнике не более 3х дней.
Поддержите канал: 💰 Кошелёк ЮMoney: 410015462997635
Больше интересного в моём Телеграмм:
Остались вопросы? Спрашивайте в комментариях..
Понравился рецепт? Спасибо за Лайк!