Сегодня мы приготовим нежные и ароматные картофельные ньокки с базиликом, традиционное итальянское блюдо, которое легко приготовить дома! 4-5 картофелин тщательно моем и отвариваем в мундире до готовности. Сливаем воду и даем картофелю немного остыть, чтобы не обжечь руки. Очищаем картофель от кожуры и сразу же разминаем его в пюре. Очень важно размять картофель пока он горячий, чтобы не образовались комки. Добавляем в картофельное пюре 4-6 ст.л. муки (количество может варьироваться в зависимости от сорта картофеля), 1 яичный желток, соль и молотый черный перец по вкусу. Тщательно вымешиваем тесто до однородности. Тесто должно получиться мягким, эластичным и не липнуть к рукам. Если тесто слишком липкое, добавьте немного муки. Раскатываем тесто в длинные колбаски диаметром около 2 см. Нарезаем колбаски на небольшие кусочки длиной около 2 см. Придаем каждому кусочку форму ньокки, слегка прижимая вилкой, чтобы получились характерные полоски. В большой кастрюле доводим до кипения воду, солим ее. Аккуратно опускаем ньокки в кипящую воду. Варим ньокки до тех пор, пока они не всплывут на поверхность, и еще 1-2 минуты. Готовые ньокки вынимаем шумовкой и выкладываем на сковороду с растопленным сливочным маслом (2-3 ст.л.). Добавляем измельченный базилик (или другие травы по вкусу), цедру лимона и перемешиваем. Подаем ньокки горячими, посыпав тертым сыром (по вкусу).