Приготовим сегодня изысканный лоранский пирог с курицей и грибами, который порадует своим нежным вкусом и ароматом! Начнем с теста: 150 г сливочного масла (охлажденного) нарезаем кубиками и выкладываем в миску с 2 стаканами пшеничной муки. Добавляем щепотку соли. Перетираем масло с мукой в крошку. Добавляем 1 куриное яйцо и замешиваем тесто. Формируем из теста шар, заворачиваем в пищевую пленку и убираем в холодильник на 30 минут. Пока тесто охлаждается, приготовим начинку: 400 г куриного филе нарезаем небольшими кубиками. 200 г шампиньонов нарезаем пластинками. 1 репчатый лук мелко шинкуем. В сковороде разогреваем 50 мл растительного масла. Обжариваем лук до золотистого цвета. Добавляем куриное филе и обжариваем до готовности, около 10 минут. Добавляем грибы и обжариваем еще 5-7 минут. Солим и перчим по вкусу. Теперь приготовим заливку: 100 г помидоров нарезаем кубиками. 2 шампиньона нарезаем пластинками. В миске смешиваем 1 стакан сметаны, 4 куриных яйца, соль и перец по вкусу. Добавляем нарезанные помидоры и грибы. 100 г твердого сыра натираем на крупной терке. Достаем тесто из холодильника и раскатываем его в круг, чуть больше диаметра формы для выпечки. Выкладываем тесто в форму, формируя бортики. Выкладываем начинку из курицы и грибов на тесто. Заливаем начинку сметанно-яичной смесью. Посыпаем пирог тертым сыром. Выпекаем пирог в разогретой до 180 градусов духовке около 40-45 минут, до золотистой корочки. Достаем пирог из духовки и даем немного остыть.