Начинаем готовить ароматные и сочные хачапури по-имеретински, традиционное грузинское блюдо! Сначала займемся тестом: в теплой воде (250 мл) растворяем свежие дрожжи (20 г). Добавляем щепотку сахара. В миску просеиваем муку (400-450 г), добавляем соль (0,5 ч.л.). Вливаем дрожжевую смесь и растительное масло (3 ст.л.). Замешиваем мягкое и эластичное тесто. Накрываем тесто полотенцем и оставляем в теплом месте на 1-1,5 часа, чтобы оно поднялось. Пока тесто подходит, приготовим начинку: сыр сулугуни (600 г) натираем на крупной терке. Добавляем яйцо (1 шт.) и муку (2 ч.л.). Тщательно перемешиваем начинку. Подошедшее тесто обминаем и делим на 2-3 части. Каждую часть теста раскатываем в круг диаметром примерно 25-30 см. В центр круга выкладываем сырную начинку, равномерно распределяя ее по поверхности. Собираем края теста к центру и плотно защипываем, формируя мешочек. Аккуратно раскатываем лепешку скалкой, чтобы начинка равномерно распределилась по всей площади. Разогреваем сухую сковороду с толстым дном на среднем огне. Выкладываем хачапури на сковороду и жарим с одной стороны под крышкой до золотистого цвета, примерно 5-7 минут. Переворачиваем хачапури и жарим с другой стороны под крышкой до золотистого цвета, примерно 5-7 минут. Снимаем хачапури со сковороды и смазываем сливочным маслом (30-40 г). Нарезаем на порционные куски и подаем горячими!