Сегодня приготовим аппетитные и простые в приготовлении рулеты из баклажанов с сыром и чесноком! Берем 1 крупный баклажан, моем и нарезаем вдоль тонкими слайсами, толщиной примерно 3-4 мм. Нарезанные баклажаны выкладываем в миску, солим по вкусу и оставляем на 15-20 минут, чтобы ушла горечь. Пока баклажаны настаиваются, приготовим начинку. 100 г сыра натираем на мелкой терке. 2 зубчика чеснока пропускаем через пресс или мелко нарезаем. Смешиваем натертый сыр и чеснок, добавляем 1 ст.л. майонеза. Тщательно перемешиваем начинку. Баклажаны промываем под проточной водой и обсушиваем бумажными полотенцами. Разогреваем сковороду с 4 ст.л. растительного масла. Обжариваем баклажаны с обеих сторон до золотистого цвета, примерно по 2-3 минуты с каждой стороны. Обжаренные баклажаны выкладываем на бумажные полотенца, чтобы убрать лишнее масло. На каждый слайс баклажана выкладываем небольшое количество сырно-чесночной начинки и аккуратно сворачиваем в рулет. Готовые рулеты выкладываем на тарелку и украшаем свежей зеленью по вкусу. Подаем рулеты из баклажанов с сыром и чесноком в качестве закуски. Они вкусны как в теплом, так и в холодном виде!