Пицца с морепродуктами и соусом из белого вина: вкус моря на тонком тесте

Изысканная пицца с морским коктейлем в изумительном винном соусе — это сочетание итальянских традиций и средиземноморского шарма. Нежное тесто, ароматные морепродукты и лёгкая кислинка белого вина создают неповторимую гармонию вкусов.

Пицца с морепродуктами и соусом из белого вина

Время приготовления: 2 часа (с тестом) / Калорийность: ~800 ккал.

Ингредиенты (на пиццу 30 см)

Для теста

• Мука "00" — 250 г;
• Тёплая вода (35°C) — 160 мл;
• Оливковое масло — 1 ст. л.;
• Соль — 1 ч. л.;
• Сахар — ½ ч. л.;
• Сухие дрожжи — 1 ч. л.

Для соуса из белого вина

• Белое сухое вино — 100 мл;
• Чеснок — 2 зубчика;
• Сливки 20% — 50 мл;
• Лимонный сок — 1 ст. л.;
• Сливочное масло — 30 г;
• Соль, перец, петрушка — по вкусу.

Для начинки

• Морской коктейль (креветки, мидии, кальмары) — 200 г;
• Моцарелла — 150 г;
• Помидоры черри — 5-6 шт.;
• Каперсы — 1 ст. л.;
• Красный лук (тонкие кольца) — ¼ шт.

Для подачи

• Руккола — горсть;
• Лимонные дольки.

Пошаговый рецепт

Приготовление теста

1. Смешайте дрожжи и сахар с тёплой водой, оставьте на 5 минут.
2. В муке сделайте углубление, влейте дрожжевую смесь, масло и соль.
3. Замесите эластичное тесто (10 минут), накройте и дайте подойти 1,5 часа.

Винный соус

1. На сливочном масле обжарьте чеснок 30 секунд.
2. Влейте вино, уварите наполовину.
3. Добавьте сливки, лимонный сок, соль и перец. Доведите до густоты.

Подготовка морепродуктов

1. Креветки очистите, кальмары нарежьте кольцами.
2. Обжарьте на сильном огне 2-3 минуты с каплей масла.

Сборка пиццы

1. Раскатайте тесто в тонкий круг, смажьте оливковым маслом.
2. Распределите винный соус, оставив 1 см до краёв.
3. Выложите моцареллу, морепродукты, черри (половинки), каперсы и лук.

Выпекание

1. Выпекайте 10-12 минут при 250°C (лучше на камне).
2. Достаньте, украсьте рукколой и лимоном.

Советы от шефа

• Морепродукты не пережаривайте — они дойдут в духовке.
• Нет вина? Замените его рыбным бульоном с лимоном.
• Для хруста добавьте обжаренные кедровые орехи.

Подавайте с бокалом Совиньон Блан.

Наш сайт Sousec.ru.

Не забывайте подписываться на наш канал на youtube и дзене, вконтакте и одноклассниках.