Идеальная пицца Маргарита: классический рецепт с хрустящей корочкой

Настоящая итальянская пицца Маргарита — это простота, ставшая совершенством. Тонкое тесто, яркий томатный соус, тягучая моцарелла и ароматный базилик — всего 4 ингредиента, которые создают кулинарный шедевр.

Пицца Маргарита

Время приготовления: 2,5 часа (с учетом подъема теста) / Калорийность: ~800 ккал на пиццу.

Ингредиенты (на 1 пиццу 30 см)

Для теста

• Мука "00" (или высший сорт) — 250 г;
• Вода (теплая, 35°C) — 160 мл;
• Свежие дрожжи — 3 г (или сухие — 1 ч.л.);
• Соль — 5 г;
• Оливковое масло — 1 ст.л.

Для соуса

• Помидоры в собственном соку (консервированные) — 200 г;
• Чеснок — 1 зубчик;
• Соль, сахар — по щепотке;
• Сушеный орегано — ½ ч.л.;
• Оливковое масло — 1 ст.л.

Для начинки

• Моцарелла (шарики) — 150 г;
• Свежий базилик — 10 листьев;
• Пармезан (тертый) — 20 г (по желанию).

Пошаговый рецепт

Приготовление теста

1. Растворите дрожжи в теплой воде, добавьте сахар (1 щепотку).
2. В муке сделайте углубление, влейте дрожжевую смесь и оливковое масло.
3. Замесите тесто 10 минут (оно должно стать эластичным).
4. Накройте полотенцем, дайте подойти 1,5-2 часа (объем увеличится в 2 раза).

Томатный соус

1. Разомните помидоры вилкой, удаляя жесткие части.
2. На оливковом масле обжарьте чеснок 30 секунд, добавьте томаты.
3. Тушите 10 минут на слабом огне, добавьте соль, сахар и орегано.

Формовка пиццы

1. Разогрейте духовку до 250°C (с камнем или противнем).
2. Раскатайте тесто в круг 3-4 мм толщиной, сделайте бортики.
3. Смажьте основу 1 ст.л. оливкового масла.

Сборка и выпекание

1. Равномерно распределите 5-6 ст.л. соуса.
2. Разложите ломтики моцареллы.
3. Выпекайте 8-10 минут до золотистого края.
4. Достаньте, украсьте базиликом и пармезаном.

Секреты идеальной Маргариты

• Тесто можно готовить за сутки — медленная ферментация усилит вкус.
• Моцареллу рвите руками — так она плавится равномернее.
• Нет духовки? Жарьте на сухой сковороде 3 минуты, затем под грилем.

Подавайте сразу с бальзамическим кремом и молодым кьянти.

Наш сайт Sousec.ru.

Не забывайте подписываться на наш канал на youtube и дзене, вконтакте и одноклассниках.