Этот рецепт проверен временем и получается неизменно вкусным и ароматным. Следуйте инструкциям, и у вас получится прекрасный суп для всей семьи!
Общее время приготовления: около 1 часа
Количество порций: 6-8
Ингредиенты:
Для фрикаделек:
- 500 г мясного фарша (говядина, свинина или смесь)
- 1 небольшая луковица, мелко нарезанная
- 1 зубчик чеснока, измельченный
- 1 яйцо
- 2-3 ст. ложки панировочных сухарей (или манной крупы)
- Соль и перец по вкусу
- Растительное масло для обжарки (по желанию)
Для супа:
- 2 литра воды или бульона (мясного, куриного или овощного)
- 1 крупная луковица, нарезанная кубиками
- 1 большая морковь, нарезанная кружочками или полукружочками
- 2-3 средних картофелины, нарезанные кубиками
- 1/2 стакана гречневой крупы
- 2-3 лавровых листа
- 5-6 горошин черного перца
- Соль по вкусу
- Свежая зелень (укроп, петрушка) для подачи
Приготовление:
1. Подготовка фрикаделек:
- В большой миске смешайте мясной фарш, мелко нарезанный лук, измельченный чеснок, яйцо, панировочные сухари (или манную крупу), соль и перец.
- Тщательно перемешайте фарш руками до однородности. Если фарш слишком жидкий, добавьте еще немного панировочных сухарей.
- Сформируйте небольшие фрикадельки размером с грецкий орех (или чуть меньше). Это удобно делать влажными руками, чтобы фарш не прилипал.
- По желанию: Чтобы фрикадельки были более румяными и не разваливались в супе, обжарьте их на сковороде с небольшим количеством растительного масла до легкой золотистой корочки. Это займет около 5-7 минут.
2. Приготовление супа:
- В большой кастрюле доведите до кипения воду или бульон.
- Добавьте нарезанный лук и морковь. Варите на среднем огне 5-7 минут, пока овощи не станут мягче.
- Добавьте нарезанный кубиками картофель. Варите еще 5-7 минут, пока картофель не начнет размягчаться.
- Тщательно промойте гречневую крупу под холодной водой.
- Добавьте гречку и фрикадельки в кастрюлю.
- Добавьте лавровый лист и горошины черного перца.
- Уменьшите огонь до минимума, накройте кастрюлю крышкой и варите суп 15-20 минут, пока гречка и фрикадельки не будут готовы.
- Посолите суп по вкусу. Не пересолите, так как бульон при варке может стать более концентрированным.
3. Подача:
- Выключите огонь и дайте супу немного настояться (около 5-10 минут).
- Разлейте суп по тарелкам.
- Посыпьте свежей нарезанной зеленью (укропом, петрушкой).
- Подавайте горячим.
Советы и хитрости:
- Фарш: Используйте свежий и качественный фарш. Можно использовать один вид мяса или смесь.
- Гречка: Перед добавлением в суп гречку нужно обязательно промыть, чтобы избавиться от лишней пыли и мусора.
- Бульон: Если вы используете бульонный кубик, добавьте его в суп в самом конце, чтобы не пересолить блюдо.
- Овощи: Вы можете добавить в суп другие овощи по своему вкусу, например, корень сельдерея, пастернак или болгарский перец.
- Специи: Экспериментируйте со специями. Можно добавить немного сушеного майорана, тимьяна или розмарина для более насыщенного аромата.
- Густота: Если вы хотите, чтобы суп был более густым, добавьте больше гречки или картофеля.
- Подача: Гречневый суп с фрикадельками хорошо сочетается со сметаной или майонезом.