Шакрия — это сирийский суп, который объединяет в себе нежность йогурта, насыщенность мяса и аромат восточных специй. Лёгкий, но сытный, кисленький, но нежный — его вкус запоминается сразу.
История и происхождение блюда
Шакрия — классическое дамасское блюдо, которое часто подают на семейных обедах, особенно в прохладное время года. Этот суп уходит корнями в древние кухни Леванта и Османской империи, где кисломолочные продукты были неотъемлемой частью рациона. В каждой семье — своя шакрия, но основа одна: мясо и йогурт, соединённые в идеальный союз.
Классический рецепт
Ингредиенты на 4 порции:
- Говядина или баранина — 500 г
- Натуральный йогурт (густой) — 1 л (можно заменить на мацони или несладкий греческий йогурт)
- Крахмал (кукурузный или картофельный) — 1 ст. л.
- Яйцо — 1 шт.
- Репчатый лук — 1 шт.
- Мята сухая — 1 ч. л. (можно заменить свежей мятой или укропом)
- Корица — ¼ ч. л. (по желанию)
- Соль, чёрный перец — по вкусу
- Вода — 1 л
- Рис — ½ стакана (на гарнир)
Пошаговое приготовление:
- Нарежьте мясо кусочками и отварите с луком в воде до готовности.
- Смешайте йогурт с яйцом и крахмалом. Поставьте на слабый огонь и, постоянно помешивая, доведите до закипания.
- Добавьте мясо в йогуртовую основу, посолите, приправьте мятой и перцем. Варите 5–7 минут.
- Отдельно отварите рис.
- Подавайте шакрию горячей с рисом или лепёшками.
Вариации рецепта
- Можно использовать курицу вместо говядины или сделать постный вариант с нутом.
- Вместо мяты подойдёт щепотка орегано или тимьяна.
- Иногда добавляют немного чеснока или жареного лука сверху.
Советы по приготовлению и подаче
- Йогуртовая основа требует постоянного помешивания — иначе свернётся.
- Чтобы избежать свёртывания, все ингредиенты должны быть комнатной температуры.
- Подавайте отдельно — суп в миске, рис — рядом.
Традиции и обычаи
Шакрию часто готовят в Дамаске к важным семейным событиям. Это блюдо подают с особым уважением — как символ заботы и домашнего тепла. Особенно его любят в холодные месяцы — он хорошо согревает и насыщает.
Мифы и сказки
Считается, что шакрия была изобретена бедной женщиной, у которой остались только йогурт и немного мяса. Она соединила их в одном горшке и удивила всех, включая богатого купца, который позже сделал её своей женой. Так шакрия вошла в сказания как блюдо, приносящее удачу.
Заключение
Шакрия — это нежность и насыщенность в одной ложке. Если вы ещё не пробовали суп с йогуртом, начните с него — и, возможно, это станет вашим новым фаворитом среди восточных блюд.
👉Подписывайтесь, чтобы не пропустить новые рецепты и делитесь своими впечатлениями в комментариях!
📢 А в нашем Telegram-канале вы найдёте ещё больше кулинарных секретов, интересных фактов и общения с единомышленниками! Присоединяйтесь!
______
Загляните в наш новый канал — Блюда мира. Каждый день. Там тепло, вкусно и по-простому о кухнях мира.