Фаттуш — это салат, в котором свежесть сочетается с хрустящей ноткой поджаренного лаваша. Это один из тех рецептов, которые вы захотите готовить снова и снова: просто, ярко и невероятно вкусно!
История и происхождение блюда
Фаттуш появился в Леванте — регионе, который включает Сирию, Ливан и Палестину. Название происходит от арабского «фатт» — «ломать». И действительно, основа салата — это кусочки поджаренного или подсушенного хлеба (лаваша или питты), которые добавляют к нарезанным овощам. В сирийских деревнях фаттуш считался способом использовать вчерашний хлеб. Сегодня это — визитная карточка кухни Леванта и любимое блюдо на каждый день.
Классический рецепт
Ингредиенты на 4 порции:
- Помидоры — 3 шт.
- Огурцы — 2 шт.
- Редис — 4–5 шт.
- Зелёный лук — 2–3 пера
- Листья салата ромэн или айсберг — 100 г (можно заменить обычным салатом)
- Петрушка — 1 пучок
- Мята свежая — 5–6 листиков (если нет — используйте немного сушёной мяты)
- Лаваш или питта — 2–3 лепёшки
- Оливковое масло — 3 ст. л.
- Лимонный сок — 2–3 ст. л.
- Сумах — 1 ч. л. (если нет — можно заменить щепоткой лимонной цедры и немного уксуса)
- Соль — по вкусу
Пошаговое приготовление:
- Нарежьте овощи крупными кусочками: помидоры, огурцы, редис, зелёный лук, салат, петрушку и мяту.
- Лаваш или питту нарежьте на квадраты и поджарьте на сковороде или запеките в духовке до хруста.
- В миске смешайте овощи с лимонным соком, оливковым маслом, солью и сумахом.
- Добавьте тёплый или остывший хлеб прямо перед подачей, чтобы сохранить хруст.
Вариации рецепта
- Можно добавить болгарский перец, репчатый лук или оливки.
- Некоторые добавляют йогуртовую заправку вместо масла и лимона.
- Вместо лаваша подойдёт любой тонкий хлеб или тосты.
Советы по приготовлению и подаче
- Не добавляйте хлеб заранее — он размокнет.
- Подавайте сразу после перемешивания.
- Используйте спелые, сочные помидоры — это основа вкуса.
Традиции и обычаи
Фаттуш подаётся как часть мезе — набора закусок на большой стол. В Сирии он часто сопровождает мясо, шашлыки и другие основные блюда. Его едят и на обед, и на ужин. Это блюдо особенно любят в жаркую погоду.
Мифы и сказки
Считается, что фаттуш появился у бедных крестьян, которые не могли позволить себе терять хлеб. Они добавляли его в салат, и так родился один из самых популярных рецептов Ближнего Востока. Говорят, чем больше цветов в салате, тем больше радости он принесёт в дом.
Заключение
Фаттуш — это простота и вкус в одном блюде. Идеальный вариант для летнего обеда или лёгкого ужина. Обязательно попробуйте приготовить — и вы поймёте, за что его любят миллионы.
👉Подписывайтесь, чтобы не пропустить новые рецепты и делитесь своими впечатлениями в комментариях!
📢 А в нашем Telegram-канале вы найдёте ещё больше кулинарных секретов, интересных фактов и общения с единомышленниками! Присоединяйтесь!
______
Загляните в наш новый канал — Блюда мира. Каждый день. Там тепло, вкусно и по-простому о кухнях мира.