Всем привет.
Вчера показала луковый конфитюр и было много запросов на рецепт.
Вкусно чьертпобери.
Лука много бахнуть в разогретое масло. Резаного, конечно.
Можно растительное со сливочным, можно просто растительное. У меня сливочного не оказалось, поэтому дала говяжьего топленого жира к растительному.
Ну а дальше на низком огне топим, топим, топим, перемешиваем. Солим.
Наша цель это отдача луком влаги, а потом карамелизация.
Ждем, когда звук станет звуком жарения, а не тушения. Важно помешивать и не сжечь.
Теперь чеснок. В каждой головке есть мелкие некондиционыши, которые лень чистить. Так вот их прямо в мундире в лук.
Туда же тимьян, шалфей, черный перец, жгучий перец, бальзамический уксус.
Теперь топим и перемешиваем до цвета тростникового сахара.
Добавляем ягоду. У меня была красная смородина. Отлично подходит черная смородина, клюква.
И еще вносим мед. Или сахар.
Пробуем, регулируем вкус.
Перекладываем в тару для хранения, но есть можно сразу.
На фото конфитюр, маринованная свекла, курица сувидированная и жареный бекон.
Ну и конфитюр в баночке уже остывший.
Если его выложить на раскаленный стейк, будет пушкапетарда.
Он растает и отдаст весь свой чудесный насыщенный вкус.
Такие дела.
Всем добра🤗