Отказ от свинины – осознанный выбор многих приверженцев ЗОЖ, правильного питания или определенных пищевых традиций. Но это не значит, что шашлык останется в прошлом! Существует множество альтернативных видов мяса и растительных белков, которые не только не уступают свинине по вкусу, но и превосходят ее по пользе.
Почему стоит попробовать другие виды мяса?
Меньше жира – курица, индейка и рыба содержат меньше насыщенных жиров, что полезнее для сердца и фигуры с меньшим риском поднять холестерин.
Легче усваиваются – белое мясо и рыба перевариваются быстрее, не вызывая тяжести.
Больше белка и микроэлементов – говядина богата железом, рыба – омега-3, а растительные аналоги содержат клетчатку.
4 лучших альтернативы свинине для шашлыка
1. Куриная грудка в йогуртовом маринаде
Ингредиенты:
· 500 г куриной грудки
· 150 мл натурального йогурта
· 2 зубчика чеснока
· 1 ч. л. куркумы
· Сок половины лимона или 2 ст.ложки яблочного уксуса
Приготовление:
1. Нарежьте грудку крупными кусками, смешайте с йогуртом, специями и лимонным соком.
2. Маринуйте 2-4 часа.
3. Жарьте на углях или гриле 10-12 минут.
Почему лучше свинины? Низкокалорийно (165 ккал/100 г против 250-300 у свинины). Йогурт делает мясо нежным без лишнего жира.
2. Говяжий шашлык с гранатовым соусом
Ингредиенты:
· 500 г говяжьей вырезки
· 50 мл гранатового соуса (наршараб)
· 1 луковица
· 1 ст. л. оливкового масла
· Черный перец, зира или семена укропа.
Приготовление:
1. Мясо нарежьте крупными кусками для решетки, замаринуйте с луком, специями и соусом на 3-5 часов.
2. Жарьте с обеих сторон 10-15 минут, периодически переворачивая для равномерного прогрева.
Почему лучше свинины? Богато железом и витамином B12 (профилактика анемии). Меньше холестерина,чем в жирной свинине. Гранатовый соус придает пикантность без лишней соли.
3. Лососевые стейки с лимоном и розмарином
Ингредиенты:
· 4 стейка лосося
· 2 ст. л. оливкового масла
· 1 лимон
· Розмарин, орегано, семена фенхеля, соль
Приготовление:
1. Стейки для гриля должны быть достаточно толстыми, 4-5см.
2. Смажьте рыбу маслом, посыпьте специями.
3. Жарьте на решетке 4-5 минут с каждой стороны, периодически переворачивая.
Почему лучше свинины? Омега-3 жирные кислоты – поддержка сердца и мозга. Быстрое приготовление – не нужно долгого маринования. Нежный вкус без тяжести в желудке. Розмарин снижает вред жареной корочки, выводя продукты гликации.
4. Тофу-шашлык для веганов.
Ингредиенты:
· 400 г твердого тофу
· 3 ст. л. соевого соуса
· 1 ст. л. меда
· 1 ч. л. копченой паприки
· Овощи (кабачки, лук, болгарский перец) или шампиньоны.
Приготовление:
1. Тофу отожмите, нарежьте его и овощи крупными пластинами, замаринуйте в соусе и меде. Любители пикантного вкуса могут добавить немного соуса чили.
2. Жарьте на шампурах, перемежая овощами с овощами 7-10 минут.
Почему лучше свинины? Растительный белок без холестерина. Подходит для веганов. Копченая паприка придает "мясной" аромат.
Отказ от свинины – не повод отказываться от шашлыка! Курица, говядина, рыба и тофу могут быть даже вкуснее и полезнее. Экспериментируйте с маринадами и специями – и вы откроете для себя новые гастрономические горизонты.
Материал готовился для издания Спорт-Экспресс