Нарезаем кабачок на маленькие кубики, выкладываем на сковородку и обжариваем до золотистого цвета.
Нарезаем небольшую головку лука и добавляем к кабачку. Обжариваем пару минут пока лук не станет прозрачным.
Нарезаем листья шпината.
И отправляем на сковороду.
Нарезаем помидоры восемь штук на четыре части. У меня Черри.
Потом обязательно нарезаем зелень. У меня это базилик, петрушка, зелёный лук и укроп. Это придаст несравнимый аромат нашему блюду.
Добавляем натёртый на средней тёрке твёрдый сыр, 50 граммов будет достаточно.
Измельчаем два зубчика чеснока.
Выкладываем всё на сковороду, солим и перчим, сверху выкладываем третью часть сыра.
Сверху добавляем четыре яйца.
Немного перемешиваем, отодвигаем от стенок, присыпаем оставшимся сыром и зеленью и накрываем крышкой. На медленном огне выжерживаем 10 минут.
Вкусный и красивый завтрак готов.
По желанию можно добавить любой мясной продукт, колбасу, ветчину курочку и даже грибы. Кабачок можно заменить на цветную капусту, брокколи или просто на молодую капусту.