Привет друзья! Сегодня расскажу вам как жарю продукты у себя на кухне. Практически не пачкая ни плиту ни сковородку. При этом, способ работает почти со всеми продуктами.
Жарка - это всегда выбор. Или вкусно, но потом оттираешь плиту до ночи. Или аккуратно, но не то. Так раньше думал. А потом попробовал одну штуку - и с тех пор всё изменилось. Сейчас расскажу, может, тебе пригодится.
Я теперь жарю прямо на пергаменте. Не в духовке - на обычной сковородке. Да, звучит дико. Я тоже сначала посмотрел на пергамент, как на бабушкин фантик от карамели: «Он же сгорит!» Но не сгорает. Только класть его надо правильно - не на сухую сковородку, а на чуть разогретую, и обязательно без прямого огня, чтобы дно не пылало, как кузнечный горн.
Секрет вот в чём: пергамент работает как щит. И от жира, и от брызг. А что брызг не было, я просто накрываю продукт еще и сверху пергаментом. И получается, что например, рыба или котлета жарятся в своем отдельном отсеке. А в конце - не оттираю ВООБЩЕ ничего. Просто выбросил лист - и сковородка чистая. Даже салфеткой можно не проходиться. Но есть нюанс!..
Я выбираю именно глянцевый пергамент. А есть ещё матовый. Они оба не сгорят на сковородке. Но, к матовому могут прилипнуть некоторые продукты.
Люблю так жарить рыбу, отбивные, сосиски.
С котлетами тоже красиво выходит. Сначала боялся, что не зажарится как надо. А потом понял: на пергаменте они как будто томятся на собственной арене. Корочка есть, мясо внутри мягкое, а главное - ни одной капли жира на плите. Я стал даже фарш под это дело чуть суше делать -так лучше держит форму и меньше выделяет влаги. Всё логично.
Один раз проверял на курице - бедрышки в маринаде, сладкие, липкие. Обычно после них вся сковородка в сахарной карамели, которую не отковырять. А тут - пергамент всё взял на себя. Пропеклось, подрумянилось, а на сковороде — ни следа. Я аж присел от неожиданности. Тёща потом говорила: «Гена, ты что, в ресторане это делал?» - а я молчу, улыбаюсь.
Кстати, гриль тоже стал чище. И никакого масла под бумагу - только сверху на продукт, если хочется. У меня уже рука сама тянется за листом, как только достаю сковородку.
Так и живём теперь: жарю вкусно, а кухня - как новая. Раньше я думал, что сковорода - это расходник. Что она должна быть в пятнах, кольцах и разводах. А теперь - нет. Теперь она блестит. А я жарю с удовольствием, без страха, что потом снова час с губкой.
Так что попробуйте. Это как в детстве - первый раз сел на велосипед без рук. Сначала страшно, потом весело. А потом не понимаешь, как раньше по-другому жил.
Напишите в комментариях как вам такая идея.
Не забудьте подписаться и поставить лайк. Хотите поддержать канал и автора - кнопка внизу справа. Всех обнял!