Ингредиенты:
- 7 стаканов муки
- 1,5 стакана молока
- 50 г дрожжей
- 50 г маргарина
- 1 яйцо + 1 яйцо для смазки
Для начинки:
- 300 г филе щуки
- 4 яйца
- 2 луковицы
- соль
- растительное масло
Приготовление:
Приготовьте тесто безопарным методом. Растворите дрожжи в подогретом молоке. Затем введите яйцо, соль и сахар. Постепенно добавляйте муку небольшими частями. Завершив замешивание, положите размягчённый маргарин. Тщательно вымешав, поместите тесто в тёплое место примерно на 3–4 часа для подъёма.
Отварную филе щуки (отварите заранее в солёной воде со специями), пропустите через мясорубку. Яйца сварите вкрутую и мелко измельчите ножом. Репчатый лук мелко нашинкуйте и обжарьте до золотистого цвета на разогретом масле. В сковороду с луком выложите рыбный фарш и слегка его прожарьте вместе с ним. После этого всыпьте подготовленные яйца и аккуратно всё смешайте.
Разделите готовое тесто пополам. Первую половину тонко раскатайте и уложите в промаслённую форму для запекания, сформировав невысокие края бортиков. Равномерно распределите начинку поверх основы из теста.
Вторую часть теста также раскатайте тонким пластом и укройте ею слой начинки сверху. Сделайте небольшие отверстия вилкой, чтобы воздух свободно выходил во время приготовления. Оставьте пирог немного постоять перед отправкой в духовку, после чего смажьте поверхность взбитым яйцом и пеките около 25–30 минут при температуре 200–220°C.