Готовимся к лету🍛
Вот пять рецептов холодных супов на основе кисломолочных продуктов, таких как кефир, айран, мацони и йогурт:
1. Классический свекольник на кефире
Ингредиенты:
- 1 л кефира
- 2 отварные свеклы
- 2 огурца
- 3-4 вареных яйца
- пучок зеленого лука и укропа
- соль, перец, лимонный сок по вкусу
- 100 мл холодной воды (по желанию)
Приготовление:
Натрите свеклу на терке, нарежьте огурцы и яйца кубиками. Смешайте с кефиром, добавьте рубленую зелень, соль и перец. Подавайте охлажденным, можно разбавить водой для более жидкой консистенции.
2. Окрошка на айране
Ингредиенты:
- 500 мл айрана
- 2 отварные картофелины
- 1 огурец
- 100 г редиса
- 2 яйца
- 150 г вареной колбасы или курицы
- зелень (лук, укроп)
- 1 ч. л. горчицы
Приготовление:
Нарежьте все ингредиенты кубиками, смешайте с айраном. Добавьте горчицу, соль и перец. Подавайте с кубиками льда.
3. Таратор (болгарский холодный суп на йогурте)
**Ингредиенты:**
- 500 мл натурального йогурта
- 2 огурца
- 2 зубчика чеснока
- 50 г грецких орехов
- укроп, петрушка
- 1 ст. л. оливкового масла
- соль, перец
Приготовление:
Огурцы натрите на терке, чеснок измельчите. Смешайте йогурт с водой до желаемой густоты, добавьте огурцы, чеснок, рубленые орехи и зелень. Заправьте маслом и специями.
4. Холодный суп с мацони и шпинатом
Ингредиенты:
- 350 мл мацони
- 2 небольшие свеклы
- 50 г свежего шпината
- 2 вареных яйца
- 0,5 ч. л. хрена
- укроп, соль
Приготовление:
Отварную свеклу натрите, смешайте с мацони и водой. Добавьте рубленый шпинат, хрен и зелень. Подавайте с половинками яиц.
5. Холодный огуречный суп с кефиром
Ингредиенты:
- 500 мл кефира
- 3 огурца
- 2 ст. л. рубленого укропа
- 1 зубчик чеснока
- соль, перец
- 100 мл минеральной воды
Приготовление:
Огурцы натрите или мелко нарежьте, смешайте с кефиром, добавьте чеснок, зелень и специи. Разбавьте водой для легкости.
Эти супы отлично освежают в жару и сохраняют пользу свежих овощей и кисломолочных продуктов. Можно экспериментировать с добавками, например, зеленью, специями или льдом для подачи.